吃夜宵真的會致胃癌嗎？

微信朋友圈裡一直流行一種「專家」說法：「吃夜宵對胃的傷害非常大，因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，兩三天就要再生一次，再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行。經常在夜間進餐，會使胃黏膜得不到及時修復，甚至破壞胃黏膜。此外，吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促使胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛潰瘍，抵抗力減弱。因此，飲食不規律、經常吃夜宵的人，患胃癌的概率要比不吃夜宵的人高四成左右。」以上觀點讓人們深信不疑，並且得到迅速傳播。

但是在盲目信服這些理論的同時，有沒有人質疑過：這種說法有沒有科學依據？

扒開謠言見真相：

首先，胃黏膜要在夜間修復的說法是錯誤的。和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新。胃腸黏膜是體內增生最迅速的組織之一，增生和生長與表面細胞剝落所致的細胞丟失之間保持平衡狀態。新生細胞從增生區向表面移動，並逐步分化為表面上皮黏膜細胞，與此同時，衰老的上皮細胞從表面剝落，並被周圍上皮細胞吞噬而得以清除。胃黏膜細胞3至5天就會完全更新一遍，這種更新過程是持續進行的，並沒有研究發現它與晝夜之間存在相關性。

其次，經常吃夜宵，並且吃完就去睡覺，確實會給消化系統帶來一些麻煩。因為進食後，胃會產生大量的胃液，而平卧的狀態下胃液更容易反流至食道，時間久了便可能會產生反流性食管炎。食管黏膜如果長期處於胃酸的刺激下，就有可能產生所謂的「不典型增生」，進而增加罹患食道癌的風險。不過，研究也發現，只要避免吃完夜宵就睡覺，並在餐後散步，就可降低這一風險。所以，吃夜宵與胃癌沒有明確相關性。

最後，在提及胃癌的風險因素時，英國癌症研究所、美國癌症學會、循證醫學資料庫等權威機構和診療指南，都沒有把進食時間納入其中。雖然各個專業機構都認為飲食是影響胃癌發病的重要因素，但他們所強調的是「吃什麼」而非「何時吃」。

因此，要想減少胃癌風險，「吃」確實是需要重點注意的方面。不過比起吃飯時間，「吃什麼」更值得關注。夜宵應以非刺激性食物為主，研究表明，高鹽攝入、高腌制食品攝入與胃癌發病有關，維生素C等營養物質的缺乏也會產生不利影響。不少人會選擇高鹽的腌制肉類、香腸或是燒烤作為夜宵，如果說吃夜宵真的增加了胃癌風險，這些「重口味」的食譜要承擔主要責任。當然，世間萬物都要准守適度原則，雖然吃夜宵並不會直接導致胃癌，但是小編依然勸君在合理時間進行合理飲食。

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