可以替代塑料製作保鮮膜的天然材料:絲綢

一種新材料製作的保鮮膜可以讓水果在冰箱外保持新鮮，這將會讓你的生活更加隨意。這種新材料不含塑料，如今保護環境的呼聲越來越高，這種材料是很有前途的。據稱，到2050年，海洋中的塑料將會比魚還多。

不幸的是，我們離不開塑料的最大原因是，它可以讓水果在運輸途中保持新鮮。世界上有一半的水果和蔬菜在吃進肚子之前就已經變質了，所以說保持新鮮是極為重要的。

研究者從一種常見的材料上找到了替代方案：絲綢。他們發現絲綢上有一層蠶絲蛋白，正是這種蛋白質讓絲綢變得很強韌。

為了測量這種材料的防腐性能，研究者將草莓和香蕉浸泡在蠶絲蛋白溶液中。然後在充滿水蒸氣的負壓環境中暴露，暴露的時間不同，水果表面就會有不同比例的蠶絲塗層，研究者將其稱為β薄膜。有越多的β薄膜，蠶絲塗層就越厚。即使是最厚的蠶絲塗層，也只有35微米，僅憑視覺是不能看到的。

以後可以在水果和蔬菜運輸前就噴上這種塗層。塗了蠶絲外衣的水果，在常溫下比其他水果保質期長7天。在試驗結束時，塗層最厚的水果依然保持新鮮，而普通水果已經變質。

上面圖中的草莓從左向右分別是：沒有塗層、有23%塗層、有58%塗層。進一步實驗發現，蠶絲塗層確實可以降低水果的氧化程度。「β薄膜的比例越高，氧氣和二氧化碳通過薄膜的能力就越低。塗層防腐的能力很明顯。」

下圖中的香蕉可以看出，塗有蠶絲塗層的香蕉在9天之後依然保持相對的新鮮。然後在兩種香蕉上都放上200g的砝碼，可以發現有塗層的香蕉依然堅挺。

該試驗唯一沒有測試的就是他們的口感，目前我們們還不知道水果口感是否會因塗層而改變。

但是研究團隊認為，蠶絲蛋白是無臭無味的，將它作為食品包裝不會有什麼問題。而且它並沒有什麼毒性，所有元素的檢測值符合飲用水標準。

研究團隊希望以後能大規模生產這種塗層，這樣農民就能更便宜、更便捷地使用塗層。我們的終極目標是：在保護環境的前提下，讓蔬菜水果保鮮更持久。

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