揭秘梅子排骨醬的做法盤點排骨的營養價值

健康 05-16

排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人體必需的蛋白質、維生素和骨膠原，有滋陰壯陽、強骨健體的食效。排骨的吃法數不勝數，其中又以炒、燜、蒸、焗、燉等手法……

揭秘梅子排骨醬的做法盤點排骨的營養價值

排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人體必需的蛋白質、維生素和骨膠原，有滋陰壯陽、強骨健體的食效。排骨的吃法數不勝數，其中又以炒、燜、蒸、焗、燉等手法居多。土豆、蓮藕等不同食材和排骨組合，食味、營養皆屬上乘，值得一試。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。因此自古便是較受歡迎的食材。

值得一說的是，清洗豬肉不應用熱水，因豬肉含有一種肌溶蛋白物質，在15攝氏度以上的水溫中就會溶解，從而失去部分營養。排骨適用人群

排骨的誘人之處，在於它是靠骨部位，咀嚼起來既有纖維感又有肉質幼嫩的特點。排骨的適用人群：

1、一般人都可食用，尤其適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

揭秘梅子排骨醬的做法盤點排骨的營養價值

如何烹飪排骨

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

梅子排骨醬的做法：

所需食材

做法一

肋排冰梅醬

做法二

原料

味精厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一隻。

腌料

紹酒，醬油各半湯勺。

調味料

紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽。

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製作方法

1 排骨出水洗凈瀝干

2 炒糖色

3 放入瀝乾的排骨蔥姜八角翻炒片刻加入老抽生抽糖一到兩滴醋

4加水大火蓋蓋水沸後加入冰梅醬轉小火15分鐘

5 關火燜15分鐘

6 開火加少許鹽味精調味盛盤即可

① 將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，塗在近骨一面加上腌料腌一小時，放入滾油中炸兩分鐘，起，然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。

② 紅椒、蔥一同切絲，燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。

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