簡易免炸版糖醋排骨的做法及做好糖醋排骨的三個竅門

糖醋排骨

簡介：糖醋排骨的做法很多，通常都是油炸的，但今天這道糖醋排骨是免炸版的，把油炸改成煎的，一樣的美味，愛美的MM不用擔心油脂過多會發胖。

糖醋排骨是一款很經典的家常菜，以口味酸甜為主。成功的糖醋排骨，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃，排骨的口感，外酥里嫩，肉不硬不柴，口感剛剛好。做好糖醋排骨，很簡單，下面就教大家糖醋排骨的做法及做好糖醋排骨的三個小竅門。

原料：排骨700克

配料：蔥一段、姜一塊、八角兩個、芝麻兩茶匙

糖醋汁：料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋兩湯匙、白糖三湯勺

腌料：鹽一茶匙、五香粉一茶匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、味精半茶匙

糖醋排骨的做法步驟：

1、原料圖，排骨用溫水洗凈。料汁兌在碗里，留半湯匙香醋最後放。

2、排骨焯水後加蔥姜，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

3、排骨撈出用鹽一茶匙 五香粉一茶匙老抽半湯匙腌漬20分鐘。洗凈控水備用。煮排骨的湯備用。

4、平底鍋放油，下入排骨煎金黃撈出。

5、鍋里的油全部倒掉，料汁兌入鍋中，加入一碗排骨湯攪拌均勻煮開。放入排骨。

6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加半湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

糖醋排骨的做法圖解：

做好糖醋排骨的三個竅門：

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2，為啥要腌漬——因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面會有肉腥味。腌漬後要洗凈，不要擔心會洗掉味，能吸入排骨的都已經被吸入了。炸的時候不會髒了油，要控乾淨水，防止油遇冷水飛濺。

3、這次一改油炸的方式，用平底鍋大火煎，省油又簡單，也可以用什麼高級神器，比如空氣炸鍋。但是要保證時間不能長，要鎖住裡面的肉汁，也可以用電餅鐺。

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