蔬菜水果的消費誤區

蔬菜水果的消費誤區

誤區一：水果比蔬菜營養更好

實際上，大多數日常水果的營養價值均不及蔬菜，特別是不如綠葉蔬菜。蘋果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的維生素C和胡蘿蔔素含量較低，礦物質含量也低，不是營養素的重要來源。然而，水果中富含糖分、果膠、有機酸和芳香物質，具有更強的享受感。

誤區二：果汁飲料和果汁一回事

如果細細地看果汁飲料的配料表，就會發現他們是果汁加水和糖配成的，其中的還可能含有水果香精。果汁飲料中的果汁含量在10%以上，最高可達30%，其營養價值也因此大打折扣。

誤區三：果皮削掉就可以解決所有污染問題

這樣做不一定能夠解決所有的污染問題，因為目前許多農民採用從樹皮注入農藥的方法，是農藥遍布樹體，從而防止從水果心部為害的害蟲。此時削皮已經不起作用。水果靠果皮的部分營養價值最高，因此如果削皮也需要儘可能薄一些，盡量保留皮下部分最有價值的果肉。

摘自 范志紅《怎樣吃最安全》

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