青魚的營養價值有哪些？你了解它嗎？

青魚是什麼魚 青魚的營養價值有哪些，青魚又叫黑鯇，它主要分布在平原地區。肉厚，刺大而多是它的特點，富含多種維生素礦物質，是淡水魚中的上品。不僅如此，青魚還含有很多微量元素，它有提高免疫力，延緩衰老，等功效，這也是大家喜食它的原因之一，青魚全身都是寶哦。下面有關於青魚的詳細介紹。

青魚是什麼魚：

青魚是一種顏色青的魚，主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。

此外，東北地區常見的「青魚」不是青魚，而是鯡魚，是一種深海魚類。

青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。適宜幼小孩子食用。

青魚中除含有蛋白質、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、「智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)」減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。

具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。

魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

青魚的營養價值

青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。

1、鋅

鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、「智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)」減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。

2、核酸

魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

3、微量元素

青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。

4、EPA與DHA

青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。

5、賴氨酸

青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。

6、多元不飽和脂肪酸

營養學家發現，大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預防記憶力衰退。

7、各種氨基酸

青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來味道鮮美。

8、硒、碘

青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

通過上文介紹，我們了解到青魚所富含的營養價值，什麼樣的人群最適合吃青魚，大家都了解了嗎?

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