天熱了，熱菜直接放冰箱好還是晾涼再放好？

大家是否有考慮過這樣的問題：天氣逐漸熱了，當需要存放熱菜的時候，是應該直接放進去呢，還是放涼了再放進去？

在網上能找到兩種截然不同的答案：有人說「應該」直接放進去，這樣有人說「不能」直接放而應該先放涼。小編給大家一個標準答案：

為了你自己的健康，別等涼了再放入冰箱了，直接放吧！

為什麼呢？

煮好的食物，還會有細菌

食物中可能含有致病細菌，而加熱是殺死細菌的有效手段。

對於多數食物，我們都需要做熟了吃，就是因為這樣可以殺滅致病病原。但是，有的細菌很頑強，通常的烹飪並不能把它們完全殺光，尤其是那些猛火快炒的菜，可能會有相當多的細菌「度劫」成功。

晾涼的過程細菌繁殖

當我們把菜炒好，在空氣中放涼，空氣中還可能會有一些細菌掉在食物上。

在食物的溫度降到 60 ℃ 以下，就有細菌開始生長；溫度降到 40～30 ℃ 之間，細菌們會很愉快，生長起來簡直是星火燎原。

而到了室溫下，就簡直是細菌的天堂了。

低溫讓細菌繁殖「休眠」

當溫度一直往下降，細菌的繁殖卻反而會降慢。一直降到7 ℃，大多數細菌消停下來，進入「休眠狀態。

我們把食物放進冰箱，就是利用冰箱里的低溫（一般冷藏室溫度在 4 ℃ 左右）來抑制細菌們的生長。

小貼士

第一，冰箱並不能殺死細菌，只是抑制了其生長。

第二，「抑制」也不是「停止」，在冰箱中依然有一些「吃苦耐勞」的細菌能夠生長。所以，要用冰箱安全地保存食物，要避免細菌接觸，縮短存放時間。

第三，不管是熱菜冷盤，放進冰箱時都應該密封（保鮮膜封口就可以）！這不僅可以避免水汽到冷凝管上成霜，還可以避免空氣中的細菌落入菜中。

（來源：山西科普網）

※熱菜放冰箱，是涼了放好？還是直接放好？
※熱菜該直接放冰箱還是等涼了再放？
※熱菜能不能放冰箱 到底是涼了放好還是直接放好
※熱菜能不能放冰箱 涼了放還是直接放
※熱菜要不要等放涼了再放進冰箱？原來這麼多年都做錯了
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