熱菜能不能放冰箱 到底是涼了放好還是直接放好

天氣越來越熱了，做熟了的食物一頓吃不完就應該放進冰箱中保存，以防變質。這是每個家庭每天都會做的事。但是，那些熱的食物到底是放涼了再「請」進冰箱呢？還是直接塞進冰箱呢？當然是直接放！

為什麼直接將菜放冰箱

要說將熱菜直接放進冰箱的原因，那只有一個，就是預防細菌繁殖。

1、溫度高不代表細菌全無

當食物被烹飪過後，的確可以殺死很多細菌。但這並不意味著所有的細菌都可以被高溫消滅。而那些依然「倖存」的細菌就會在菜涼至溫熱時大肆繁殖。

2、突然降溫可以使細菌休眠

如果直接將菜放進冰箱，就不會給細菌大肆繁殖的機會了。冷藏室中的溫度大約只有不到10度，這就會使細菌還沒來得及繁殖就進入了睡眠狀態。

也就是說，烹飪後的食物直接放冰箱反而可以減少細菌，使食物的衛生更有保障。當然，熱食直接放冰箱會使冰箱里的溫度升高，之後再降低，比較費電。但是跟健康比起來，這實在不值得為了省電而特意將食物放涼。

不要完全依賴冰箱

冰箱不是消毒櫃，食物放在裡面只是起到暫時的儲存作用，使絕大部分的細菌停止繁殖。但仍有一小部分細菌是不怕低溫的，在冰箱里仍然可以生存。因此，放進冰箱的食物也並不保險，還是應儘快吃完。

此外，放進冰箱里的食物一定要密封好，以免細菌交叉感染，還會導致食物串味。對於熱食來說，如果不做好密封工作，還會使熱氣蒸發，出現大量的水汽，影響冰箱的運行。

有些食物不要放進冰箱

我們使用冰箱的目的就在於能更久地儲存食物，無論是熱食還是冷食，一旦放進冰箱容易變質，那還是放在外面吧。

比如一些綠葉蔬菜、火腿、熱帶水果、未經處理的魚或肉類，都不宜放進冰箱，不僅不利於儲存，還會使食物變質、腐爛的進程加快。更重要的是，變質了的食物會使冰箱里的味道變臭，更會污染其它食物。

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