紐約有哪些頂級壽司餐廳？
觀看過大衛·賈柏拍攝的紀錄片《壽司之神》（Jiro Dreams of Sushi）的人，一定會為小野二郎的追求完美的職業精神感動，同時也對壽司這種看似簡單的日本食物增添一份敬意。
紐約與壽司的關係是什麼？日本飲食風靡西方世界已有時日，紐約這一聚集國際菁英之地，也陸續吸引日本師傅前往開闢疆土。米其林三星的「Masa 」、老字號的「Sushi Yasuda」與「Kurumazushi」、「15 East"等都是紐約壽司地標。近年來，數間生力軍也加入紐約的壽司市場，假以時日很可能讓壽司餐廳重新洗牌。
Masa
Sushi Yasuda
Kuruma Zushi
15 East
Sushi Nakazawa
壽司之神小野二郎的徒弟中澤（Zakazawa）在紐約主廚的壽司餐廳，2013年8月餐廳開業之後立即成為熱門。這間餐廳沿襲了其師傅的風範，只做壽司，沒有餐單。Sushi Bar每晚只有10個人的位置，預約不能訂三個人以上的位置，平均預約時間也在一到兩個月。
《紐約時報》給與四星評級，並在一篇介紹餐廳的文章稱：「中澤壽司的成功在於，他非常注重準備過程的每個要素：紫菜的產地、海膽的溫度和米飯的種類。」
地址：23 Commerce St, New York, NY 10014
電話：212 924-2212
價格：人均 $120-$150
NewYork Sushi Ko
下東區的紐約壽司屋(New York Sushi Ko)是紐約新派壽司屋之一，這些後起之秀把壽司屋變得更像是東京年輕人常去的休閑場所，而不是佛堂。拒絕刻板與拘謹，歡迎變革與輕鬆的氛圍。在紐約壽司屋你會看到，伴隨著震天響的雷鬼和嘻哈音樂，廚師拿著《獵人之夜》(Night of the Hunter)里的那類噴燈槍在烤金槍魚和章魚。
主廚約翰·戴利(John Daley)堅稱，帶著搖滾風格的隨意表象不應被理解為不守規矩。「壽司對我來說是至高無上的，」他說。「是純粹的。是必殺技。是食物中的空手道。」
地址：91 Clinton St, New York, NY 10002
電話：917 734-5857
價格：人均 $50-$165
Sushi Dojo
如果說中澤壽司給人的感覺是一個非常熱情的寺廟，那麼東村的道場壽司則營造出了一種即興雞尾酒會的氛圍。戴維·博哈納(David Bouhadana)出生於法國，成長於佛羅里達，他和人們常見的壽司廚師的經歷完全不同。他認為自己謹遵日本的傳統之道，「只是在玩不同的形式，」他說，「它們的賣相。我不會改變它們的味道。我的廚房裡沒有松露油。」
地址：110 1st Avenue, New York, NY 10009
電話：646 692-9398
價格：人均 $50-$100
Sushi Seki
Ichimura at Brushstroke
Ushiwaka Maru
位於Greenwich Village的這家日本餐廳看上去非常不起眼。樸素至極的裝飾、低調雅緻的氛圍，卻掩藏不住絕妙的新鮮美味。小野二郎的壽司之所以讓人回味無窮，除了個人獨一無二的握壽司之功，還有他對於新鮮食材的嚴苛挑選。
新鮮的食材往往是考驗壽司成敗與否的關鍵。如果說其他菜肴的味道還能用調味料加以彌補，而壽司的美味則是活脫脫的「赤身展示」，一絲一毫的不新鮮都會在舌尖上無限放大。無論是肥厚的吞拿魚、清新順滑的海膽還是各種從日本空運過來的新鮮海魚，Ushiwaka maru都會給食客帶來一場絕對震撼的味覺盛宴。建議在壽司吧嘗試當日的Omakase壽司套餐。
地址：136 W Houston St (between Sullivan St & Mac Dougal St) New York, NY 10012
電話：(212) 228-4181
價格：人均 $80-$150
Sasabune NY
所有高檔的日本壽司店都保持著一種返璞歸真的本色，Sasabune也不例外。店內散發出一種說不出的謙卑和內斂，低調和寧靜。在這裡，大家看不到紐約普通壽司店中的「California roll加州卷」或者「Spicy tuna辣味吞拿魚卷」，這兩種點擊率最高的壽司就如同中餐中的左宗雞和湖南牛一樣，只為外國人所鍾愛的菜肴。
Sasabune所提供的是真正的日餐，食客們就如同來到東京的壽司店一般，圍坐在竹子做成的Sushi吧周圍，品嘗著主廚帶來的今日特點。郁滿油脂的金槍魚配上特色清酒醬料，尚且溫暖的醋飯上鋪上厚實的蘇格蘭三文魚，零星點綴的海藻搖曳生姿。這裡的日式料理已經不是簡單的飯菜，而是一種可觀可食的藝術品。
地點：401 E 73rd St，Upper East Side，New York
電話：212-249-8583
價格：人均 $80
Neta
Sushi of Gari
來源：紐約易八達
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