多種蜂蜜「無中生有」，教你火眼金睛挑好蜜吃得安全
蜂蜜作為養生佳品，近年來備受消費者追捧。市面上除了常見的百花蜜、洋槐蜜外，還有大批標榜有特殊功效的概念蜂蜜，如「玫瑰蜜」、「雪蓮蜜」、「金銀花蜜」等。這些概念蜂蜜大多宣稱具有美容滋補、清熱解毒功效。然而養蜂專家表示，市場上的部分概念蜂蜜，其植物並不能釀出花蜜。
「玫瑰蜂蜜」 配料中無玫瑰
在廣州天河的一家大型超市發現，貨架上擺放的「玫瑰蜂蜜」和「野玫瑰蜜」，價格是普通蜂蜜的三四倍。銷售人員稱，這些「蜂蜜」都由優質玫瑰蜜源釀製而成，女士飲用可以達到美容功效，不過，查看產品配料表發現，只有「成熟蜂蜜」一種成分，並沒有與玫瑰相關的配料。隨後登錄網購平台發現，與「玫瑰蜜」相關的產品多達幾千種，其中，「蜜蜂堂」牌玫瑰蜂蜜銷量名列前茅。詢問此款玫瑰蜂蜜是否為玫瑰花蜜釀製而成，客服人員表示，「不是玫瑰花裡面的」。但究竟是什麼釀製的，客服卻不肯透露。
向「十二花香」店鋪客服詢問所售「野玫瑰蜜」是否取自真正的野玫瑰花。客服人員稱，他們所售的產品準確名稱為「刺玫蜂蜜」。理由是，玫瑰沒有蜜腺，無法采出蜂蜜。「產品中的野玫瑰並非人們所認為的野生玫瑰花，而是一種名叫刺玫薔薇的花」，客服人員特別說明，「刺玫薔薇流蜜，家養玫瑰不流蜜，為避免誤解，特別將這款產品更名為刺玫蜂蜜。」客服人員表示，包裝正在更換中。
「金銀花蜜」多為調配而成
一些采自中藥材花朵的蜂蜜賣得更火。以金銀花蜜為例，有銷售人員稱，商家在宣傳中提到，「金銀花蜜」是蜜蜂在中藥材金銀花花蕊中採集釀造的純天然蜂蜜，性甘寒，氣芳香，富含人體所需的多種有益成分。但湖南養蜂師周師傅介紹，他從事養蜂幾十年，從未聽說過金銀花能釀出蜜的。「金銀花主產于山東、河南、湖南等省。金銀花開花時，花筒很深，蜜蜂根本無法採到花蜜，只能採到花粉。」周師傅還表示，目前市面上出售的「金銀花蜜」多是採用金銀花粉和其他蜂蜜調配而成。
「雪蓮蜜」跟雪蓮沒關係
相比上述兩種蜜，「雪蓮蜜」顯得更加高大上。據了解，雪蓮主要分布在我國的西北部高寒山地，通常生長在高山雪峰之中。浙江大學蠶蜂研究所所長、中國養蜂學會副理事長鬍福良教授表示，高寒條件下，蜜蜂根本飛不起來，雪山上的雪蓮蜜是難以得到的。那麼，網上出售的「雪蓮蜜」到底是什麼呢?一位河南店家坦言，自己出售的「雪蓮蜜」其實是椴樹蜜。「因為椴樹蜜結晶後顏色雪白，像雪一樣。」店家稱，這種蜜又叫「雪蜜」，後來被引申為「雪蓮蜜」，其實跟雪蓮沒有任何關係。
火眼金睛挑到好蜂蜜
周師傅提醒消費者，購買蜂蜜，最好還是選擇較為常見的花蜜，見到「玫瑰蜜」等概念蜂蜜，最好還是不要選購，不要花了高價錢，買到的反而是假冒、劣質的蜂蜜。真正的好蜂蜜其實自己也可以選得到，國家高級食品檢驗員孟立娜介紹，訣竅就是看看蜂蜜自己的「身份證」。國家蜂蜜標準(GB14963-2011)中規定，蜂蜜是採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然甜物質。所以，蜂蜜配料表中不應添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。還可以通過下列方法。
倒置拉絲檢驗水分：純正蜂蜜光澤透明，雜質少，含水量低，可採用幾種方法判斷是否摻水。
由於含水量較低，優質蜂蜜較黏稠。如果把一瓶密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮會明顯比較費力。
還可在白紙上滴一滴蜂蜜，若成水珠狀，不暈開，則為好蜜，若暈開，說明可能摻有水。
拉絲也是判斷蜂蜜好壞的方法，即用筷子或小勺蘸取蜂蜜，然後提起，如果有長長的「金絲」，且斷處會立即彈回，則說明質量較好。
幾滴黃酒檢驗雜質：有些蜂蜜會添加澱粉類物質及其他雜物，自己可動手檢驗一下。取少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，冷卻後滴幾滴黃酒搖勻。若變成藍色、紅色或紫色，則說明摻有澱粉類物質。而且摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。
提醒：有的蜂蜜放置後會出現結晶，有人擔心裏面摻有白糖。結晶其實是蜂蜜儲存過程中的正常現象，國家標準中也提到：蜂蜜是透明黏稠的液體或結晶體，少量結晶不影響食用。但可利用結晶來檢驗其中是否有雜質。取少量結晶在手背上輕輕摩擦，如果有顆粒感，則說明可能摻有其他物質。
別把蜂蜜放在冰箱保存，低溫會使其分層，下層結晶是葡萄糖，上層主要是果糖。應在略低於室溫的常溫下保存。
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