你可能吃了幾十年的假紅糖！教你怎麼辨別真假紅糖

女生每次來大姨媽之前，都會沖點紅糖水喝。可是喝了這麼多年，你知道你喝的到底是真的紅糖水還是赤砂糖水嗎？它們之間的關係，可謂「恩怨多年，漸行漸遠」

一、這些年，紅糖＆赤砂糖的江湖恩怨

我們一般在超市買紅糖。但超市所售的紅糖，主要成分是赤砂糖。

赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟。在現代製糖工業中，先將甘蔗榨汁，然後加入磷酸、硫磺、石灰水等進行脫色得到白砂糖；多次提純後剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。

赤砂糖，只有60年的歷史。但因為製作成本低，味道、顏色接近紅糖，易於規模化生產，所以很快佔據了紅糖市場的大半江山。古時候少數人可食用的珍貴紅糖，現在批量生產走入大眾生活。

二、怎麼辨別真假紅糖？

1看包裝的配料表

如果有赤砂糖，呵呵……如果是蔗糖，恭喜！

2磕一口

《本草綱目》中記載紅糖為「凝結如石，破之如沙」。正宗紅糖看似硬如石頭，但輕咬（破之如沙）入口即化，自然清甜，沙感濃郁，後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬，吃的時候小心牙齒哈O(∩_∩)O~，而且只有單一的甜膩；

3觀察流動性

同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ，因為含有水分和其他物質，更粘質阻礙流動。

4泡一泡

開水沖紅糖後，會看到很多小氣泡不斷冒上來。因為紅糖熬制的過程就是蔗糖水分蒸發的過程，水分在糖漿里形成氣泡後破裂形成水蒸氣蒸發，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時被留在糖里，就形成了很多小空洞。

白糖和赤砂糖幾乎沒有水分，所以最多是在淺表面形成少許小洞。

三、紅糖比白糖更有益嗎？

紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取的，紅糖的製作工藝稍微簡單一些，所含的葡萄糖和纖維素較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣，且味道不如白糖甜，人們不經意間會多放，所以紅糖有時候比白糖更危險。

四、食用紅糖有這些禁忌

條件不好、營養缺乏的年代，經期喝紅糖水可以抗虛弱。然而在當今生活條件普遍較高的時代，喝紅糖生薑水只適合那些體質虛弱、氣血不足的人。

對產婦來說，如果過量食用紅糖，會使子宮蠕動、收縮增強，不利於傷口的修復，對子宮恢復不利，還容易引起血性惡露增多，引起貧血。專家建議，產婦食用紅糖每天不要超過20克。

另外，紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。

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