不能舍「皮」的九大健康蔬果

健康 05-31

不能舍「皮」的九大健康蔬果

蘋果皮——抗氧化

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。

還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

建議在食用蘋果時，最好清洗乾淨後帶皮一起吃。現代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質，再用冷水沖洗。

不能舍「皮」的九大健康蔬果

梨子皮——清心潤肺

梨子皮能清心潤肺、降火生津。將梨子皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。

梨子要清洗乾淨，先用淡鹽水泡幾分鐘，再沖洗乾淨，可以放心的帶皮吃了。

不能舍「皮」的九大健康蔬果

花生紅皮——止血補血

花生的紅皮，主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，紅皮（衣）一直都是一種藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。那些有出血危險的人應當帶著紅皮吃花生，但有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生。

不能舍「皮」的九大健康蔬果

橘子皮——開胃化痰

橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。

橘皮粥：在熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊乾淨的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。

橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。

橘皮茶：把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮酒：把洗凈晒乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。

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西瓜皮——清熱解暑

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱利尿、瀉火除煩、降血壓、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗凈，晒乾。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。可以涼拌、炒肉或做湯。

健脾消暑——新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。

夏季痤瘡——綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸後冷卻。飲湯，一日數次。

不能舍「皮」的九大健康蔬果

番茄皮——預防癌症

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，預防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄帶皮吃最營養。

番茄屬高營養、低熱量食物。可以吃，但每天不宜食用太多，否則會胃酸太重

不能舍「皮」的九大健康蔬果

芒果皮——保護心臟

芒果皮含有一種類似維他命P（PPARs）複合物的槲黃素，能增加血管的彈性、幫助維他命C維護膠原蛋白，多吃可增加血液循環，調節血液中的膽固醇和脂肪，保持心臟健康，可以保護人體免於新陳代謝失常疾病，例如糖尿病，並可防止部分癌症的形成。

不能舍「皮」的九大健康蔬果

茄子皮——保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。

維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的「最佳搭檔」。當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。

另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。

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