飲食也要吃得苦中苦，身體方能倍兒棒

【豉香苦瓜雞蛋】

豉香苦瓜雞蛋，好吃得不要不要滴，雖然沒有辣椒，可是照樣下飯呢，加點豆豉雞蛋同炒，再加上苦瓜也用鹽水泡過，苦瓜也不是特別苦了。夏天到了，苦瓜的做用還不小呢。

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

用料：苦瓜一根，雞蛋3枚（45克一枚），豆豉，鹽，雞精

做法：1.苦瓜一根洗凈挖去中間的瓤，斜切成均勻的片，放入水中加一勺鹽拌勻泡20分鐘。

2.熱鍋（快冒煙時的），注入適量植物油，油熱後，拿起鍋子晃一圈使其受熱均勻（防止粘鍋），倒入雞蛋液，全部凝固後，炒散，盛出備用。

3.鍋中再次注入適量油，油稍熱後，放入一撮豆豉，小火炒香。

4.倒入瀝干水的苦瓜，大火翻炒1分鐘。

5.調入一小勺鹽，炒勻。

6.倒入雞蛋，炒勻。

7.出鍋前放入適量雞精，炒勻即可。

8.出鍋裝盤。 如果您覺得還能更好吃點的話可以留言，非常感謝！

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