你被騙了多久？讓醫生頭疼的抗癌七大飲食謠言
對於要不要給予腫瘤患者足夠的營養，國際上已經給出了明確的答案：腫瘤患者獲取營養後，其正向作用是可以肯定的。當患者有了足夠的營養做支撐，再配以藥物治療、化療，放療和手術，可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強大、更堅實。研究發現，腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質，作為能量需求：而由於腫瘤組織缺少利用脂肪的酶，由魚等肉類提供的脂肪更多的是被人體利用了，所以對於癌症患者的供能，需要糖分比重下降、脂防供給增加而當患者無法進食時，需給予腸內營養。
謠言二：煲湯高營養，多喝總沒錯。
認為喝肉湯可以「補營養」是人們長久以來的一個大誤區，此點無須爭論，大量研究證明，肉湯裡面的營養價值不足肉本身的一成，湯的主要營養全部來自於原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素，水溶性維生素C、礦物質會少部分進入湯中，非水溶性的蛋白質90%至93%仍留在肉里，湯里僅有一些「氨基酸碎片」，湯的營養素含量不足總量的10%。正確的方法是每餐保證能量，蛋白質，維生素與膳食纖維這4種營養素的攝入。
謠言三：癌症患者忌食羊肉、海鮮、魚。
有人認為， 肉、海鮮、魚類是「發物」，不能吃。其實，西醫營養學中並不存在「發物」一說，當然，有些人對海鮮、魚類等食物過敏另當別論。在癌症患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類、魚類來保證優質蛋白的攝入。優質蛋白來自於牛奶、雞蛋、瘦肉、豆製品這4大類。在臨床上出現過癌症患者由於不敢吃這類食物，導致蛋白質大量損耗、血漿蛋白嚴重下降，而出現感染的案例。所以，如果患者並非對羊肉、魚類等物質過敏，這些食物的給予是必要的。
含香菇多糖的菌類被證實有抗癌的功效，所以建議癌症患者在飲食中適當攝入一些香菇、平菇等菌類，但沒有證據說食用貴的菌類比尋常的有效與之類似。只要保證新鮮果蔬的攝入，並注意種類的多樣化都對患者有益，並非越貴越好。
謠言五：番茄皮能防癌。
番茄紅素是抗氧化能力最強的天然物質之一，能防治心血管疾病。預防癌症，番茄皮中含量最多，還有助於維護腸道健康。番茄在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，這些油脂也能將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
謠言六：飯後吃梨可防癌。
果蔬中有許多有益於人體健康的物質，如異硫氰酸鹽，異黃酮、葉酸、各種維生素、番茄紅素、膳食纖維等等。這些物質都對降低癌症風險有一定的作用，作用機制也各有不同。最常出現於研究中的被認為有益的果蔬包括但不限於蔥蒜類蔬菜、綠葉蔬菜、番茄等。不過，比起其他增加患癌風險的因素如吸煙、遺傳因素、在致癌物中的職業性暴露等，果蔬攝入不足對患癌症的風險影響實際上相對較小。但不同於遺傳、職業等這些我們無法控制和改變的因素，改善飲食結構來維護自身的健康則是我們切實可行的。水果和蔬菜確實可以降低患癌風險，但從目前的研究來看，梨與其他種類的果蔬相比較並沒有明顯的優勢，無需將其奉為抗癌靈藥。
謠言七：防癌神仙湯。
網路上流行一種「防癌神仙湯」。就是將菠菜2～3兩、番茄1個、芹菜2～3兩、胡蘿蔔2根、洋蔥1隻放在一起煮湯，並且只喝湯不吃菜。傳言說這種湯對於癌症有神奇的效果。這種所謂「防癌神仙湯」就是喝了可將酸性體質慢慢變成鹼性體質，而在鹼性環境中人體的癌細胞不容易生長繁殖。專家表示：不管飲食上是偏酸性還是偏鹼性，機體都會把多餘的酸、鹼排出去，通過飲食並不能改變人體酸鹼性，故用這幾種蔬菜熬湯防治癌症沒有科學依據。
作者：歐陽軍
文章內容來源：《醫食參考》
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