粽子好吃，可不要亂吃哦，來看看哪些誤區！

健康 06-10

又到了端午佳節，大街小巷粽香飄飄，端午節吃粽子已經成為我們傳統的習俗了，有的說為了紀念屈原，有的說為了紀念伍子胥，還有說為了紀念曹娥，其實到現在深究真相已經說不清楚了，但是可以說清楚的是，吃粽子還是有很多誤區的。好吃，但別亂吃哦！

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端午一天三頓吃粽子？

粽子的主體是糯米，糯米跟另外兩種稻米——粳米和秈米，其突出的區別是支鏈澱粉含量極高。米里含有澱粉，澱粉是由許多葡萄糖分子組成的。這種澱粉的成分有兩種：一種叫直鏈澱粉，一種叫支鏈澱粉。米里的支鏈澱粉成分高的煮熟後粘性大。相反，米的直鏈澱粉成分高的，煮熟後粘性小。糯米有80％以上或全部是支鏈澱粉，直鏈澱粉成分極少，只佔1％左右。秈米只有直鏈澱粉。粳米的直鏈澱粉成分比秈米要少。

直鏈澱粉可全部被澱粉酶水解為葡萄糖，而支鏈澱粉只能部分被水解（約54％）。秈米多直鏈澱粉，煮成的飯粘性差，脹性好；粳米多支鏈澱粉，煮成的飯粘性好，脹性差；而糯米含支鏈澱粉高達98％以上，煮成的飯特別粘。因此在日常生活中，人們往往會感到秈米不耐飢，粳米一般，糯米最耐飢。原因就在這裡。而耐飢的另外一層意思就是難以消化，所以，吃糯米製成的食物，常常都會感覺消化不良。

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所以粽子雖然美味，但是不要過量吃，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。有案例因為過量而入院。專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子。

粽子人人皆宜？

粽子雖然是一種常見食物，但是並非人人都適合吃的。以下幾類人在吃粽子的時候要尤其注意：

1、糖尿病患者。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高於米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。所以，對那些要求血糖平穩的糖尿病患者來說，糯米不是好的食物。此外，「梘水粽」裡面常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌勻，如果不加節制，會損害胰島功能，糖尿病患者應慎吃。

2、心腦血管疾病患者。由於經常在粽子裡面放入肥肉、雞蛋等高脂肪、高膽固醇的配料，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

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