這樣吃粽子，不會胖哦！

一年一度的端午佳節來臨了，今天，熱愛運動的你吃不吃粽子？

很多人認為粽子是糯米做的，黏糊糊的，難以消化，包括老王的婆娘。其實這個真的是冤枉糯米了。

糯米分為長粒和圓粒。

長粒糯米：

圓粒糯米

包粽子比較常用的是圓粒糯米。

各種米澱粉含量對照表

從上表可以看到，糯米的支鏈澱粉含量是最高的，高於我們日常所吃的粳米和秈米。

支鏈澱粉是極性分子，我們日常的飲用水也是極性分子，根據相似相容性原則，支鏈澱粉含量越高就越容易溶解於水。因此，糯米在熱水中更容易水解糊化，這也就是糯米吃口比粳米、秈米粘的原因。

但也正是因為糯米更容易被水溶解，所以糯米也是好消化、好吸收的，因此吃糯米製成的食物人體的血糖反應也更加明顯。所以，像粽子這類食物，糖尿病病人就需要謹慎食用了。

但是，為什麼我們絕大多數人都認為粽子吃了不消化難受呢？

主要原因是因為粽子的製作過程中，糯米是被使勁擠壓的，其單位的密度遠遠高於我們日常所煮的米飯。表面上看起來小小的一個粽子，實際上它的重量換算成同體積的米飯可能就是一大碗的米飯。

我們客觀的評價一個食物好不好消化應該是以同樣的總量為前提，同樣重量的粽子和米飯來比較的話，粽子更容易消化。只不過，我們吃的時候往往直觀的去看體積，實際吃下去的粽子份量遠超出一碗米飯的重量，那麼感到難消化也就很正常了。

網上找了一張粽子和其他食物的熱量對比圖，是不是嚇尿了？

另外還有一個原因就是，很些人吃粽子不進行加熱，直接就是沾了糖往嘴巴裡面送，澱粉會有一個老化反應，就是冷了以後會變硬，這樣吃下去也會造成消化困難。

客觀的說，粽子的熱量確實較高，除了糯米以外，多會加入餡料，比如：豆沙、蛋黃、豬肉等等。豆沙本身是淡的，為了增加口感在加工過程中會加入大量的糖；肉粽中的豬肉往往是含有大量脂肪和鹽分，這都是熱愛運動人士的大忌。至於白棕，很多人都是蘸著白糖吃，我就不多說了，你們懂的。

所以，粽子這個食物，一不小心就容易多吃，甚至吃撐，攝入過量的卡路里，感覺難以消化。

很多運動健身的人是不吃粽子的，大家都說，吃一個下去等於一周白練了。

其實，也沒有這麼可怕，作為一款傳統的節日小吃，我們加熱後少量食用也是對傳統文化的尊重和延續，只要吃完後別忘了多動動，也是無傷大雅的。

粽子要怎麼吃才相對健康，不容易長胖呢？

老王建議，在吃粽子時候，最好能搭配一些配食，這樣可以避免多吃，也能補充粽子所缺乏的營養素。下面推薦幾樣：

1、水果

水果含有豐富的纖維素和維生素，對粽子這種重澱粉類食物是很好的補充。水果入口甘爽，可以緩解吃粽子時油膩的感覺。但是，水果含糖量也較高，所以也要注意攝入的量。

2、茶

吃完粽子，來一杯清茶是再好不過熱。如果講究一點，不同口味的粽子可以搭配不一樣的茶，更能增加回味。比如：吃白糯米甜粽，可以搭配綠茶。吃肉粽，可以搭配普洱茶。

3、蔬菜湯

在吃粽子時候，配上一碗蔬菜湯，可以提供一部分的飽腹感，減少粽子進食量，總體的卡路里攝入量也會減少。

4、葡萄酒

葡萄酒是很好的佐餐酒水，優質的葡萄酒具有濃郁的果香，吃粽子的時候適當飲用葡萄酒，口感醇厚，解膩的同時另有一番滋味。

需要注意的是糖尿病人和消化功能弱的老人在吃的時候要注意份量，不要過量，淺嘗即止就好。

如果你非常喜歡吃粽子，也建議成年人每天吃粽子不要超過兩個。

最後，獻上蘇軾的《浣溪沙·端午》，祝大家吃好動好，端午快樂！

輕汗微微透碧紈，明朝端午浴芳蘭。

流香漲膩滿晴川。

綵線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠雲鬟。

佳人相見一千年。

歡迎加群互撩

老王往期文章推薦

8208

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！