菌子飄香 孕期安全吃菌類技能

夏季來臨，又是菌子飄香時。市面上菌類食品種類繁多，菌類美味又有營養，是烹飪中的寵兒。然而，也有些菌類對孕婦會造成危害，影響胎兒的健康發育。

為防止誤采誤食野生毒蕈發生中毒以及食源性疾病的發生，確保廣大人民群眾的生命安全，近日，雲南省衛生計生委發布《關於預防野生蕈(菌)食物中毒等食源性疾病的預警通告》。

愛吃菌類的准媽媽們，快來漲姿勢吧！

|省衛計委建議

廣大消費者及餐飲服務單位，不要隨意採摘、購買、加工、食用不熟悉或難以識別的野生蕈；

農村地區的廣大群眾對不熟悉的野生蕈和過於幼小難以識別或過於老熟及已霉爛的野生蕈不宜採摘烹調加工食用；

野生蕈嚴禁涼拌食用，在食用野生蕈時不要飲酒，以避免所含成分與乙醇發生不良反應引起食物中毒；

食用野生蕈10分鐘到48小時內，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應及早到附近醫院就診；

哺乳期婦女出現上述癥狀應暫停哺乳，以保護嬰幼兒安全。

▍適合孕婦食用的菌類食物

菌類是對各種腐生生物的一種統稱，在自然界有很多種野生菌類，而我們生活在最常吃到的無非就是下面幾種，香菇、木耳、銀耳、平菇、金針菇等幾種。

·蘑菇

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。

·木耳

性平，味甘。具有益智健腦，清肺益氣，養胃通便等作用。木耳含有豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素B、煙酸、賴氨酸、亮氨酸以及鈣、鐵、磷等元素。所含多糖類物質具有一定抗腫瘤作用；所含的膠體有較強的吸附作用，能將體內產生的「垃圾」及時排出體外起到清理消化道的作用。 金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進健腦的作用。

·食用前先用熱水滾燙和浸泡

菌類生長過程中可能會攜帶部分有害物質，在食用前最好先用開水滾燙一遍，將有害物質去除，再用冷水浸泡使其肉質爽口。

·菌類食物燉著吃

菌類食物可以清蒸，可以清燉，可以爆炒，其中以清燉的食療效果最佳。吃菌類食物宜加入少量的肉食或者肉骨進行清燉。

·菌類食物火鍋搭著吃

吃火鍋時吃了太多油膩的肉食，多加些菌類食物有助於緩解油膩，鹼化體內的酸性環境。

溫馨提醒：

只是要保證是食用菌，一些平時吃得很稀少的不保險菌類就暫時不要吃。

集體用餐和家庭聚餐要遵守預防食源性疾病的五大方法，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持安全溫度、使用好的水和食材，預防食源性疾病的發生。

請您繼續閱讀更多來自 掌上健康助手 的精彩文章:

※煲粥時加入它能讓滿屋飄香，滋陰潤燥！秋季佳品
※美食 茶煙飄香
※棗味飄香！蛋糕這樣吃補血又養顏
※最好吃的雞翅何需油炸，一罐啤酒就全解決，味道鮮美，滿屋飄香！
※飄香酸菜魚＃竭力護齦護到底，美味不打折
※飄香十里的香烤雞翅
※腊味合蒸腊味煲仔蘿蔔乾炒臘肉：腊味飄香，回家吃飯
※比香水還香的6種植物，旺財鎮宅又養人！陽台種一顆滿屋子都飄香
※一種花美色艷的植物盆栽，滿屋飄香，又易養，能在陽台開成花海
※用童子尿煮出來的雞蛋：擺在街頭十里飄香，這樣的美食你會吃嗎？
※飄香鹵肥腸的做法
※大馬城味：那一碗飄香肉骨茶
※「吸血鬼」伊恩變護妻狂魔 妻子「孕」味飄香親吻丈夫狂撒狗糧
※包好「粽子」讓傳統文化持久飄香
※端午粽飄香，巧吃更健康
※水煮魚的做法 怎樣讓魚片滑嫩爽口飄香四溢
※酥酥脆脆 濃郁飄香——飛餅皮榴槤酥
※泡椒土豆絲的做法，香辣美味飄香四溢
※新年臘肉飄香怕致癌，如何吃上一口健康的肉？