豆腐吃太多會腹瀉！21個食品安全問題你知不知道？
平日里我們都十分在意食品安全，注重選擇健康食物。但是，你有關注過自己的飲食習慣嗎？一些不正確的飲食習慣，堪稱是潛在的健康「殺手」，這些生活中小小的細節，在潛移默化、長期累積中，不僅會讓你對健康的努力事倍功半，甚至會帶來致病隱患！
因此阿噗給大家整理了一些容易「致病」的飲食習慣，還不快拿出小本本記下來~~~
21個致病飲食習慣大糾錯！
1.去除水果腐爛部分後接著食用
不要認為將水果腐爛的部分去掉，其餘的就可以安心食用。因為水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，尤其真菌的繁殖會加快，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。這樣的水果吃下去當然對人體有害，甚至有些真菌具有致癌作用。所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
2.買帶蟲眼的蔬菜
帶蟲眼的蔬菜，其實並不意味著沒有農藥，害處反而可能更大。因為一方面，蔬菜蟲眼多，說明遭蟲害一定多，因此就得經常打葯，嚴重時甚至打葯也難以控制；另一方面，有些害蟲易產生抗藥性，即使打葯，也不會使害蟲消失。因此，「蟲眼」絕不能作為沒農藥蔬菜的指標。想要消除蔬菜上的農藥，正確的做法是：先用水沖洗蔬菜，然後用清水浸泡，每次不少於10 分鐘，重複3—4 次，可清除絕大部分殘留的農藥。在烹制前將未切的整菜燙一分鐘，也可去除部分殘留農藥。
3.體力勞動後大量吃肉
當體力勞動後或進行劇烈體育活動後，因為認為能量消耗大，需要補充，於是大量進食肉類，這種做法並不利於消除疲勞。因為人體過勞後會產生大量的酸性代謝產物如酮體等，導致身體體液偏酸性，而肉類因含氯、磷和硫等偏酸性的化學元素較多，屬於酸性食物。如果這時大量進食肉類食物，可使原來就酸化的體液更加酸化，對消除疲勞極為不利，甚至可引發食物性酸中毒。
4.菜板生熟不分
生的食物如肉類等，往往帶有一定的細菌，如果生食和熟食都使用同一把菜刀和砧板，生食中的食物就 會通過菜刀和砧板污染熟食。即使在使用前用開水燙一下「消毒」，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。所以要保障食品安全，切生熟食的菜板菜刀應分開使用；而且切熟食前，先在沸水煮一下會更保險。
5.花色瓷器作食物盛器
描繪有彩色圖案的花色瓷器，往往含鉛、苯等致病、致癌物質，對人體健康不利。而隨著瓷器的老化和衰變， 圖案顏料內的氡還會釋放出來，對食品產生污染。同樣，也要慎用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷，因為塗在筷子上的油漆同樣含鉛、苯等化學物質，對健康有害。同理，雕刻的竹筷雖然看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。
6.喝時令新茶
雖然新採摘下來的時令新茶葉風味頗佳，但飲用起來卻弊大於益。 因為新茶，尤其是是存放不到一個月的新茶，沒有經過一段時間的放置，其所含多酚類物質、醇類物質、醛類物質等還沒有被完全氧化，如果長時間飲用，有可能出現腹瀉、腹脹等反應。太新鮮的茶葉，對於慢性胃炎患者來說，更是雪上加霜。這是因為新茶會刺激胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。
7.用過熱的油鍋炒菜
燒得過熱的油鍋中，易生成一種硬脂化合物，對人體健康極為有害。如果常吃熱油鍋炒出的菜，容易罹患低酸性胃炎和胃潰瘍，不及時治療的話，還可以誘發胃癌。另外，當油燒得過熱時會產生油煙，而油煙中含有一種苯並芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。所以，烹飪時油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減少油煙，從營養學的角度上，蔬菜中的維生素也能得到有效保存。
8.過多食用豆製品
豆腐等豆製品中含有極為豐富的蛋白質，但食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。實驗證明，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90％，從而誘發缺鐵性貧血，表現出頭暈、倦怠等貧血癥狀。此外，豆製品還含有豐富的蛋氨酸，大量攝入，蛋氨酸會在體內轉變為半胱氨酸，從而損傷動脈血管的內壁細胞，促使血管硬化。尤其對於老年人，還會加重腎臟的負擔。豆製品含嘌呤較多，痛風病患者更不宜大量食用。
9.烹飪時加入過多調味料
辣椒、胡椒、桂皮、生薑等天然調味品，含有較多辣椒素等對人體表組織有較強刺激作用的物質。食入過多容易引起口乾、咳嗽、嗓子疼痛、大便乾燥等不良癥狀，還易造成口腔和胃粘膜充血，腸蠕動增劇，從而引起腹部不適。另外，這些刺激性的調味品其實隱藏一定的誘變性和毒性，長期大量食用有可能導致人體細胞畸變，誘發高血壓、胃腸炎等多種病變。
10.做熟的綠葉菜存放過久
韭菜、菠菜等綠葉蔬菜，做熟後存放過久，就會導致大量亞硝酸鹽釋放出來。即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也對身體產生毒性。尤其是體弱和敏感者，甚至會發生輕微的食物中毒。另外，綠葉蔬菜燒好後再溫熱，可損失維生素Ｃ約20%。因此，綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久，最好做好後馬上食用。
11.煲湯時間過長
煲湯並不是時間越長，湯就越有營養！長時間加熱，還會破壞煲類菜肴中的維生素。在一項有關蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲的實驗中，經檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1 小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5 小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5 小時，脂肪加熱0.75 小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質則在加熱1 小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45 分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒有使這三種湯中的營養有所增加。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。當加熱1 ～ 1.5 小時，這三種煲湯營養最佳。所以，煲湯時間應控制在1.5 小時之內最好。
12.餃子菜餡先擠水
包餃子時餡里不能有太多菜汁，於是把水分較多的蔬菜擠去水後再拌餡，這樣做，既費時菜又不好吃，而且丟棄了菜汁中的大量水溶性維生素和微量元素。不妨先把洗凈晾乾的菜切碎倒人鍋中，澆上食油，輕輕拌和，再把拌好的肉餡倒人混勻即可。這樣一來，由於碎菜被一層油膜包裹，遇到鹽漬也就不易出水了。
13.湯泡飯吃
把湯和飯泡在一起混合吃，時間長了，會使消化機能減退，引起胃病。這是因為湯和飯混在一起吃，會使食物在口腔中還未被嚼爛，就同湯一起被咽進胃裡去了。而且此時，舌頭上的味覺神經還沒有受到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，就又被湯所沖淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收。所以時間久了，就會導致胃病。
14.飯後一支煙
「飯後一支煙，賽過活神仙」？其實，這樣的後果，會使煙中的毒量翻幾番。因為飯後腸胃活動加強，血液循環加快，這時吸一支煙要比平時吸一支煙所產生的毒量更大。飯後吸煙，不僅會促使膽汁的分泌增加，引起膽汁性胃炎，還能使胰蛋白酶和碳酸鹽的分泌受到抑制，妨礙食物的消化，影響人體對營養的吸收。另外，飯後吸煙，還會給胃及十二指腸造成直接損害，會使胃粘膜的血管收縮或直接刺激粘膜，引起體內酸鹼平衡失調，使胃腸功能發生紊亂。
飯後腸胃活動加強，血液循環加快，這時吸一支煙要比平時吸一支煙所產生的毒量更大。飯後吸煙，不僅會促使膽汁的分泌增加，引起膽汁性胃炎，還能使胰蛋白酶和碳酸鹽的分泌受到抑制，妨礙食物的消化，影響人體對營養的吸收。
15.進餐的時候飲果汁
不論鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，進餐時都應盡量少喝，以免影響食慾和消化。因為果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合，從而影響這些營養成分的消化吸收，使人在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯後則消化不好，肚子不適。此外，還要注意空腹時不要喝酸度較高的果汁，以免胃不舒服。
16.生食醬油
醬油雖然能增強食慾、促進消化，但在生產、貯存、運輸、銷售等過程中，容易受到污染，甚至染入病菌，因此如不經加熱煮熟，就用於拌冷盤吃，會有致病的危險。所以，醬油燒熟後再食用是最為安全的。一定要拌冷盤，也要看清楚標籤上標明是佐餐用還是烹調用，因為這兩種醬油的衛生指標是不同的，應選擇供佐餐用的醬油。
17.桶裝水新鮮的才好
市場出售的桶裝水，並非越新鮮越好。不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水，裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧含毒，如果趁新鮮喝，無疑會將毒物一起攝入。若將桶裝水再放1~2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定，桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而這個過程需48 小時，故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
18.用骨頭湯補鈣
傳統的飲食習慣讓我們喜歡用骨頭湯來補鈣，但其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。據實驗，將1 公斤肉骨頭煮湯2 小時，湯中的含鈣量僅20 毫克左右，但其中脂肪含量卻很高。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800 毫克，用骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，所以要有效補鈣，還是應當食用牛奶或鈣製劑補鈣。
19.早晨空腹喝豆漿
早餐時如果空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，飲豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆漿後還應吃些水果，因為豆漿中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。煮豆漿時，還要注意不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆漿里的胰蛋白結合，產生不易被人體吸收的物質。
20.不及時清理茶垢
有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去清理，但其實這是錯誤的。因為茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，長期被人體吸收，對身體不僅有害，甚至可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
早餐時如果空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，飲豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。
21.長時間浸泡海帶
食用海帶前，習慣性的把它長時間在水中浸泡，並將上面一層白粉都洗乾淨，其實這樣作正導致了營養素的流失。海帶上的那層白粉是甘露醇，具有利尿、消腫的作用，遇水即溶。所以在烹煮前，不要將其長時間地浸泡，也不要過分用力搓洗，以避免營養流失。
文 mily
新媒體編輯 Yan
ID：shishangjiankang22
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