嘌呤是什麼？竟然會讓健康隨之飄零
相信大家或多或少都聽說過，啤酒配海鮮，常吃火鍋，甜性飲料喝太多，這些都可能引發痛風。但痛風又似乎離大眾的生活很遠，尤其很多年輕人覺得只有中老年人才會痛風，髮姐之前也是這麼認為的。直到有天，髮姐的一個朋友，二十來歲的健碩小夥子，竟然……痛風了！
據他描述，大腳趾關節上像是有如無數針扎，寸步難行，甚至連被子輕輕碰到都會痛穿心扉。最後甚至嚴重到還動了手術，遭了不少罪。於是，髮姐覺得有必要來聊聊這個話題了。
1/嘌呤——讓痛風不止痛那麼簡單
痛風的本質是嘌呤代謝異常致使血尿酸升高所引發的疾病
人體代謝會產生嘌呤，從食物中也會攝入嘌呤，嘌呤代謝之後產生尿酸。正常情況下，尿酸經腎臟從尿液排出。但是如果嘌呤過多，產生的尿酸也多。尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風。通常痛風是從大腳趾開始，逐漸擴展到其他關節。通常來說女性痛風發病率低於男性。
長期痛風的後果很殘酷，可能導致慢性痛風性關節炎，引發功能障礙，而尿酸性腎病及腎結石更是威脅腎功能，嚴重的甚至可發展為腎功能衰竭，發生尿毒症。
即便沒有痛風，高尿酸血症患者發生尿路結石的幾率高達一般人群近20倍左右，而且約 20% 到 40％的高尿酸血症患者同樣會發展為尿酸性腎病。
此外，高尿酸血症還是高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病、腦梗等多種其他疾病的危險因素。這絕不是在危言聳聽，而是希望尿酸過高的人群一定要提高警惕，不能掉以輕心。
2/你需要掌握的食物「嘌呤」含量
儘管人體的血尿酸當中，三分之二以上為內源性尿酸，食物來源只是小部分。但是人們不容易改變身體代謝產生的嘌呤，卻可以避免高嘌呤的食物來減少尿酸的產生。
「嘌呤」是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。
下面是日常食物嘌呤含量概況
高嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 100 - 1000 mg）
所有動物內臟（肝、腎、腦等）
部分水產品（魚卵、沙丁魚、鳳尾魚等）
濃湯肉汁（濃魚湯、火鍋湯）
中等嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 75 – 100 mg）
豬肉、牛肉、羊肉、家禽、鴨腸、豬腦、肉丸等
鱸魚等淡水魚、鱈魚等海魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚
低嘌呤食物（每 100 g 食物含嘌呤
深綠色嫩莖葉蔬菜（菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖）
花類蔬菜（白色菜花、西蘭花等）
嫩豆類蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆）
未乾制的菌類（各種鮮蘑菇）
部分水產類（三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等）
極低嘌呤食物
奶類（牛奶、乳酪）
各種蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、等）
淺色葉菜（大白菜、圓白菜、娃娃菜等）
根莖類蔬菜（土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、等）
茄果類蔬菜（番茄、茄子、青椒）；瓜類蔬菜（冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等）
各種水果
各種糧食（大米、白面、小米、玉米等）
這樣，我們可以總結出一個患有痛風時，
避免高嘌呤，多食用低嘌呤的飲食方案
免食動物內臟，如心、肝、腎、腦、胰。每周兩餐肉類，每餐80g，可選下列任何一種食物：肉、魚、家禽。
每日服0 5～1kg牛奶以補充蛋白質。
中等量減少下列蔬菜類：蠶豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。
可食用各種果類製品。
可食用各種穀類製品。
飲食要注意三高(高蛋白、高維生素、高纖維素)和三低(低脂、低糖、低鹽)
3/除了減少食物嘌呤攝入，還可以這麼做
少飲酒
對於痛風患者，雖然高酒精度酒類一般嘌呤量較低，但啤酒確實是屬於高風險人群的禁區。
問題在於：啤酒加海鮮這種吃法導致痛風高發，就是因為啤酒和海鮮各自是高嘌呤食品，加在一起之後的總嘌呤量太高么？
其實並不是！
總嘌呤更高當然沒錯，但是酒精在人體內代謝的過程中會升高血乳酸濃度，而後者會抑制腎臟的尿酸排泄。還有些人由於過度飲酒造成血酮症，尿酸排泄更受抑制。
提高日常總飲水量
以每次少量、多次飲用為佳，不要等到口渴了才喝水，主要就是為了促進尿酸排泄。需要注意：要喝純水，而不是軟飲料或者咖啡等其他飲料。睡前少喝水，避免增加腎臟負擔。
堅持適度運動
運動同樣能夠促進尿酸排泄，同時還能夠預防痛風和高尿酸血症的另一風險因素：肥胖。
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