土豆吃多了，血壓也會升高！

原標題：大量攝入土豆或增高血壓風險

美國學者研究發現，大量攝入土豆，如煮土豆、烤土豆、土豆泥以及炸薯條會增加高血壓風險。（BMJ. 2016; 353: i2351）

研究對18.7萬人長達20年的跟蹤調查發現，與平均每月吃土豆少於1次的人相比，每周吃4次或更多次烤土豆、煮土豆或土豆泥的人患高血壓的概率高 11%。

吃4次或以上炸薯條的人風險高17%。女性人群的高血壓風險增加較男性更加明顯。

據研究者估計，每減少1份土豆食品的攝入，高血壓風險會降低 7%。研究者表示，攝入1份不含澱粉的蔬菜來替代上述飲食方式或可有效降低高血壓風險。相較於其他蔬菜，土豆具有較高的升糖指數高有關。食用土豆後，其中含有的澱粉類碳水化合物會立即在體內轉化為糖，讓血糖迅速上升，進而誘發高血壓。

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