受夠了那些對倫敦米其林的吹捧和裝bi，米其林吃貨來捨命大起底
觀前指南：
如花其人真實存在！
本文記載著如花（自掏腰包！）在倫敦品嘗米其林X星美食的血淚史。
本文的預期讀（fen）者（si）是一群秉著對食物本身的味道有著一定追求，同時又不奢侈消費的理性受眾。
因此該文可能會讓一些讀者有些不爽，沒錯！如花就是為了噁心你們！
免責！免責！免責！非廣告文（如花不會迫於生計，賣筆生花）當然免責！
如花之所以寫下這篇半食評半吐槽的倫敦米其林餐廳「遊記」，是為了分享一些個人經驗給真正喜歡美食的你們。
之所以說是血與淚，不意味著如花反對大家去米其林餐廳體驗！
更不必因為如花對於以下一些知名的米其林X星餐廳的揶揄與嘲諷就讓大家喪失前往消費的動力（也壓根不會影響土豪的激情）！
如花只是希望：我們追捧米其林餐廳，是因為它的美食真的好吃，又對得起那份沉甸甸的價格。
因此如花的定位：不是成為那些「花樣委媛」，宣傳一些
有些扭曲的訴求：
「餐廳位於倫敦的Park Lane，在海德公園旁邊，所在的酒店也非常的高端上檔次哦。」
或很實際的價值觀：
高能預警：假設你人傻錢多，請自動屏蔽本文。
初體驗有多驚喜？—— Hélène Darroze
如花第一次米其林X星體驗。倫敦唯一一家女性主廚的米其林二星。有著三星的服務，三星的環境，三星的氛圍，卻沒有三星的味道。最吸引眼球的是獨特的點菜方式：
前菜中的crab走的是「性冷淡風」，因此味道也是非常寡淡。
主菜中一道sweetbread（牛雜碎）頗有意思，雖然吃起來唯有碳烤的味道，做成「偽分子料理」（最富盛名的分子料理、曾經的米其林三星the Fat Duck正式下線，一顆星都不剩。。。）的酸檸檬泡沫也略咸，但比配以南瓜汁與肥（豬）肉的兩人份鴿肉，口感上更加酥軟、也更有新意。
甜品並不出彩，倒是最後作為伴手禮的可麗露讓當時懵懂無知的如花小小喜悅了一下，服務員還用拍立得為如花紀念了米其林餐廳的初次邂逅，尊可愛~
會做生意的廚子是好廚子嗎——Restaurant Gordon Ramsay
Hélène Darroze的「性冷淡風」一度讓我以為法餐有多麼清麗脫俗。去過大名鼎鼎的Restaurant Gordon Ramsay之後才逐漸開始明白，評定米其林星級的很可能都是《武林外傳》中的京城食神（鹹的快齁死）。
推開不起眼的一扇小門，如花便走進了米其林餐廳中第二昂貴（第一是新晉的米其林二星——the Araki，300per person）的Restaurant Gordon Ramsay。
與不值一哂的Alain Ducasse at The Dorchester不同的是，綽號」地獄廚師「的蘇格蘭佬Gordon Ramsay旗下最得意的這間米其林三星還是有兩把刷子的。
最值得一提的便是曾讓如花流連忘返的一道牛肉。好吃的牛肉，首要在於截取最恰當的部位；七分嫩、三分韌，不能入口即化、也不能味同嚼蠟，鮮嫩可口又不失勁道。
直到如花在Maze Gordon Ramsay（蘇格蘭佬旗下的一星）吃到了同樣味道的dish，並且發現另一道平庸到無可挑剔的燒鴨肉，也在兩家共享了同樣的味道後，才痛感「地獄廚師」也只是個會做生意的廚子而已。
至於時節性的海鮮。前菜的龍蝦尾肉質緊繃，卻不像新鮮的食材。酸甜的醬汁不僅不能去腥，反而把僅存的鮮味給抹掉了。不論是鱈魚，還是多寶魚，都顯得有些膩人，不僅配的醬汁調料比較重口，而且魚肉本身也沒有展現出鮮美和層次感。
海味的精髓在於生鮮的口感，不僅對於原材料的鮮度有很高的要求，而且烹調所需要掌握的火候、並由此呈獻給食客的感官體驗是十分重要的。好的食物，要麼觸動你心、要麼觸動你胃，它像會說話的導遊，帶你欣賞它的秀色可餐，在你味蕾的湖面上泛起陣陣漣漪。而Gordon Ramsay的海鮮顯然做不到這點。
還有一道不得不提的餐後附贈小食：裝在盒子里、打開便煙霧繚繞的雪芭球，常年可見於如花朋友圈中一些網紅「九宮圖」的第八或第九張皂片。除了那幾秒的撥雲見霧的佯歡喜，味道既不可圈、也不可點。
如花堅信，除了愛裝逼的coffee碧池、扮清高的milktea碧池，沒人會真正喜歡Restaurant Gordon Ramsay，因為它的性價比實在太低；但如花也堅信，仍有一些「高雅人士」會堅持他們的執念，堅持將食物的價格等同於食物的價值。當他們嘴上喧囂著「不就是一頓米其林？！」的同時，其實買單的時候也從沒掏出過錢包，僅此而已。
美食不是這些米級餐廳的主角——the Greenhouse & Sketch
隱秘恬靜的角落裡的小庭院，坐落著一家坑爹到無與倫比的餐廳——the Greenhouse。
作為一家二星的米其林餐廳，除了門口擺設得還不錯的雕塑外，幾乎沒有任何值得稱道的地方。前菜的扇貝、主菜的羊肉、小牛肉，單調的選材，乏味的口感，讓人完全無法想像是如何評上的二星。
甜品幾乎以酸為主，倒是臨了還能再噁心你一下。即使巧克力souffle也被蹂躪得分子破壞、口感全無（在這裡可以推薦另一家米其林一星City Social的Coconut Souffle），只比壓根不能上榜的Hibiscus（另一家米其林二星）好了一丟丟而已。
更加災難級的food show time來自藝術得讓人有點膈應的Sketch。幾乎每個人去的人，都只記得它家勾起少女情懷的粉紅夢幻彩蛋廁所和優雅環境，而忘了吃了什麼。
相信不會有哪個米其林玩家錯過這樣一個如同Ritz般，一生不得不去、而又不用關心味道的下午茶餐廳，以至於讓它菜單萬年不變而又選擇寥寥的lecture room & Library的米二晚餐，徹底淪為不被銘記的陪襯。在扇貝中烘製的海螯蝦、輔以綠咖喱，鮮辣中裹著一絲香甜，可能算是唯一值得一試的菜吧。
高調和噱頭能唬多少人——Barrafina vs Angler
沒有哪一家米其林餐廳會像Barrafina一樣，尚未開門就排起了長隊。雖然主要原因可能是地方小、又不能預約的（噱頭）使得它永遠門庭若市。
味道偏咸，對於口味清淡的食客來說，絕對是一場災難（當然西班牙菜的精髓之一就是咸鮮）。除了冷肉拼盤（儘管各式各樣的生肉會讓喜好者大快朵頤）之外，其他熱食肉類幾乎毫無特點。
海鮮可能算是亮點。大蝦與魷魚都在非常濃郁的醬汁搭配下，顯得入味七分，若是加上一份烏黑的墨魚汁海鮮飯，絕對會讓你的味覺得到升華。它家的special menu一般也以各色海鮮為主，雖然汁香濃郁，但始終少了海鮮最原汁原味的本來味道。
如花深度懷疑，每年去餐廳考察評分的探子一定是排隊太累、口味太重、等的環境太香，所以吃上了之後幸福感陡增，於是一直都授予Barrafina寶貴的一星。
相比之下，另一家唯一以海鮮為主題的米其林一星——Angler則顯得高調不少，環境優雅，景色別緻，就是味道值得商榷。
比如生蚝，味道與大家耳熟能詳的那幾家生蚝店並無二致，甚至完全比不上Brick Lane街頭那麼帶感。對龍蝦的處理也很成問題，不論是龍蝦餃、還是龍蝦派，都安全沒有體現龍蝦本身的鮮味，而僅僅保留了龍蝦肉的緊質感。
未經太多調味的鰨魚絕對是更大的敗筆。既沒有魚肉本該有的新鮮，由於烹調方式採用的是焗烤，更大大破壞了魚肉組織的緊湊和細緻。擠上檸檬汁也不會產生化腐朽為神奇的效果，加上沒有善用調味汁，絕對是徹底糟蹋了食材。
算是後記？
相信一些支持如花看法的人，會默默在文末給個幾塊錢的打賞（編者註：打賞收入全部轉給作者，聊以慰藉）……
也肯定有準備好白菜or磚頭的異議者在評論區敲下一行罵罵咧咧的文字，又自覺地刪去了……
沒錯！醜人多作怪的如花就是用自己的一些體驗和經歷，毒舌般辣評這些外表光鮮、內里浮誇的米其林美食；去表達一些如花個人、儘管未被驗證成，也不需要被驗證為正確的看法與觀念。
有詩云：縱使深情留不住，還有套路得人心。
又有詩曰：十年生死兩茫茫，唯有套路綻光芒。
擺正我們對米其林美食的態度~~珍惜卡里來之不易的money~~珍惜那些未曾被浮華虛榮所遮蔽的美好與善真。
（本微信號刊登此文只為傳遞更多資訊，不代表本微信號立場，也請勿對號入座。）
文/如花編輯/KeaOu
圖片來自網路
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