吃貨都是胖子？並沒有！

偶是一個合格的「吃貨」，弱弱地說一聲，同時也是一隻「胖紙」。話說每一個減肥失敗的胖紙都敵不過吃貨命運的捉弄，這真是一個憂傷到極致的故事啊……然而，世界就是那麼不公平，小編周圍竟還有隻吃不胖這種生物的存在！天啊，吃的比我都多，竟然還辣么瘦弱，真是不能忍啊！！！話說回來，吃貨就一定是胖子嗎？並沒有！

1. 飯量大小與胖不胖有關嗎？

肥胖的本質是能量過剩（這裡我們指的是繼發性肥胖），也就是身體攝入的能量大於身體消耗的能量，多餘的能量就會以脂肪的形式在人體內存留，時間久了人就會發胖。從能量攝入的角度說，胖與不胖是由我們吃的食物數量和質量共同決定的，而非僅由食物的數量決定。如果某種食物含的三大產能營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）多的話，那麼與其他食物相比，攝入這類食物越多，就越有發胖的趨勢。

每克碳水化合物、蛋白質能提供的能量是4千卡，每克脂肪能提供的能量是9千卡，可見同樣是產能營養素，脂肪能提供的能量越多，促肥胖能力越強。這就是為什麼說「高脂食物易使人發胖」的來源。

此外，有科學研究表明，升糖指數越高的食物，越容易促進人的發胖。因為這些食物勢必會急劇刺激胰島素的分泌，而胰島素的分泌又會促進脂肪的合成，也就是說，胰島素分泌越多，脂肪合成越厲害。因此，說甜食讓人易發胖，道理也在於此。

2. 為什麼有人「喝水都長肉」？

如果喝的是白開水，科學上講是不會讓人發胖的。因為白開水中並沒有三大產能營養素中的任何一種能夠讓人長胖的營養素。所以理論上講是不會「長肉」的。但是，如果喝的「水」不是傳統意義上的水，而是各種市售飲料，那就另當別論了。大部分市售飲料都含有糖，且含量不低，平均每100毫升含糖量高達10克，一瓶500毫升的甜飲料大約含50克糖，給人體提供的能量是240千卡，相當於一普通大小碗的白米飯的能量。可見，喝什麼樣的水，才是是否長肉的依據。要想不長肉，最好遠離一切飲料，各種不加糖的飲品才是好的選擇。

3. 怎麼吃都不發胖，是生病了嗎？

這種現象可能有以下幾個原因：

(1) 自身體質

一般這類人基礎代謝較高，基礎代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要，不同個體間的差異還是很大的。通常來說，代謝越高人體消耗的能量也越多，越不容易吃胖。 　　

(2) 甲狀腺激素分泌過多

甲狀腺激素能刺激新陳代謝，消耗過多能量，讓人多吃也不易胖。然而，甲狀腺激素過多會引發疾病——甲亢，吃得很多反而消瘦。如有這種可能建議儘早去醫院就診。 　　

(3) 胃腸系統有問題

吃得再多也不胖的人，也有可能是胃腸不好，消化吸收功能無法正常運作，吃的食物大多還沒被身體吸收，就被排泄出體外了，以至身體長期處於亞健康狀態，這種情況其實並不是好現象，長時間地吸收不好有可能導致身體缺乏某種營養素。

(4) 運動量大

有運動習慣且運動量較大的人通常會比運動量少的人更能保持身材，因為運動可以消耗掉多餘的卡路里，自然胖不起來的。此外，經常運動可以提高身體瘦組織的比例，瘦組織比例越高的人越不容易發胖。另外，有科學研究發現，採用少量多餐的進食習慣、擁有良好早餐習慣的人更不易發胖。

（作者：許冰 首都保健營養美食學會營養講師，原創內容，轉載請標明出自科普中國微信公眾號）

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