喝茶真的會導致缺鈣嗎？

茶友「逗樂媽」在電視上看到一個觀點，讓她憂心忡忡，據說喝茶會導致鈣的流失，這是真的嗎？相信很多人都聽過喝茶會造成鈣流失的警告，還有一些專家也稱喝茶造成鈣流失確有科學依據。很多茶友因此控制每天飲茶的量，並同時堅持藥物補鈣，甚至有一些醫生告誡病人不要喝茶，以降低骨質疏鬆的危險。情況果真如此嗎？

為了弄清這個問題，什麼是鈣流失？在人體所需的各類礦物質中，對鈣的需求量是最大的，通常佔到人體重的2%，人體內約98%的鈣都用於構成骨組織。當人進入30歲以後，骨骼吸收鈣的速度就會逐漸慢於喪失鈣的速度，這就是所謂鈣流失了。還有一種情況就是，當人體攝入的鈣較少，或攝入過多的食鹽和肉類等影響鈣質吸收的物質，也會造成缺鈣。

喝茶真的會導致鈣流失嗎？喝茶導致鈣流失的三種說法：

第一、茶葉里含有草酸，草酸容易與鈣結合，形成草酸鈣，會影響鈣的吸收和利用，一方面易引起各結石，另一方面又可導致缺鈣。

第二、茶中富含鞣酸、單寧、膳食纖維及其他一些植物活性成分，不僅使茶本身所含的鈣難於釋放進入腸道被吸收，還會把其他方式釋放在腸道內或血液中的鈣攜帶出體外。

這兩種說法都不太靠譜，早已被證偽。草酸與鈣結合，這在化學原理上沒有什麼問題，但是人體通過食物對這兩種物質的吸收是一個很複雜的過程，需要兩個前提：1、必須兩種物質充分結合，但實際上，即便同時吃下這兩種物質，它們在胃腸里見面的機會還是很難說的；2、必須達到一定的濃度。茶的草酸的含量約為干茶的1%，雖然不算低，但相比花生、草莓、菠菜這些食物來說，並不算高。而且茶葉飲用時還有個浸出率的問題，茶友一般不會把茶葉當做食品一樣全部吃下。

還有試驗表明：當茶湯中草酸濃度達到50mg/L時，飲用時會有不舒適感。所以這樣的傳言僅僅是理論推導的結果，沒有任何試驗和流行病學統計數據作為依據，大可不必當真。

第三種、是現今最流行的說法，也是最值得注意的說法。那就是，茶葉中的咖啡鹼，有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用。此外，茶葉中含有較多的咖啡因，而咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排泄，導致負鈣平衡，造成鈣流失。

筆者翻閱資料時，還發現美國專家還曾做過這樣的試驗。專家對美國3170名50歲以上的老人進行飲茶習慣與骨折危險的分析表明，每天飲濃茶5杯的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險較不飲濃茶者高70％；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80％以上。聽起有點恐怖，但細心的人會發現，這些試驗對象都是些愛喝濃茶的老茶客，而且每天的飲茶量不是一般的大！

首先要說明的是，臨床實驗並不能得到一致的結果確定咖啡因是否會造成骨質疏鬆，增加骨折的機率。所以目前是將咖啡因列在骨質疏鬆的危險因素之一，而非引起骨質疏鬆的原因。退一步講，就算大量的咖啡因會導致鈣流失，研究也表明，鈣質的攝取量如果足夠，每天攝取咖啡因400毫克不會影響骨質密度。而如果沖泡一次綠茶，按標準的4克干茶算，咖啡因含量大概是80毫克，而且這80毫克咖啡因是不可能被人體全部吸收的。也就是說，如果每天喝20克左右的綠茶，咖啡因是不會超標的。

醫學原理解答：喝茶會導致鈣流失嗎？茶該怎麼喝？

「喝茶第一要適量，第二不要喝濃茶。」筆者諮詢了杭州市餘杭區第一醫院主治醫師張俊欽，他表示，大量地喝茶，尤其是濃茶，是有可能造成鈣流失的。不要喝濃茶容易理解，但喝多少茶才算是適量呢？根據人體對茶葉中保健成分和營養成分的合理需求，並考慮人體對水分的需求，浙江大學茶學系屠幼英教授的建議是(《茶與健康》，屠幼英主編，2011年)：成人的飲茶量，通常以每天泡飲干茶5-15克為宜。泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。當然，如果品飲的是雲南茶，因為其內質豐富的特點，可適當減少投茶量。

據調查機構歐睿（Euromonitor）的2011年的統計數據，世界上每年人均茶葉消費量最高的國家是土耳其，每年人均消費量是3157克；排名第二、第三的分別是愛爾蘭（2191克）與英國（1942克）；而中國則以人均茶葉消費量566克,全球排名第19位。排名靠前的這些國家，並沒有骨質疏鬆症集中高發的報道，反而是中國人全民缺鈣，也說明健康的生活與飲食習慣，才是影響鈣吸收的主要因素。

總而言之，茶葉作為人們的日常飲料，還是比較健康的，茶友們不必過分恐懼茶葉的負面效應！

作者:懂茶帝 | 更多茶葉知識請加高級茶藝師/品茶師董玥說茶微信：dyshuocha

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