當心，不艷麗的蘑菇也有毒！

可見民間鑒別蘑菇是否有毒的辦法中第一、第三條並不靠譜，第二條銀針試毒就更不靠譜了，銀針試毒，一般是由於古人提煉砒霜純度不高，含有硫的殘留，銀與其反應會產生硫化銀，硫化銀是黑色的，所以一般此時古人會驚呼一聲：有毒！

而蘑菇嘛，反應原理明顯不適用~

毒蘑菇不是河豚，燉不了毒性

河豚有毒但味道鮮美，通過長時間燉煮，可以降低，甚至去掉毒性，很多人對此津津樂道。雖然也有部分蘑菇毒素可以在高溫下分解，但仍有相當部分的蘑菇毒素卻是高溫燉煮去不掉的。

目前科學家們確定毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素（毒肽、毒傘肽）、鵝膏毒蠅鹼、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素等。其中，鵝膏毒肽存在於自然界的多種蘑菇中，根據氨基酸組成和結構，可分為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽和毒傘素類蘑菇毒素，這三種均易溶於水，化學性質均比較穩定，耐高溫、耐乾燥和耐酸鹼，一般的烹調加工不能破壞其毒性，而在我國鵝膏屬中毒占誤食野生蕈菌致死數的95%。

15年7月，曾發生一起一個六口之家因誤食一種叫白毒鵝膏菌的毒蘑菇相繼去世的悲劇。據有關統計，去年我國誤食毒蘑菇事件共發生41起，其中178人中毒，65人喪命。

給吃貨們的忠告

野蘑菇味道鮮美，但鑒定一種蘑菇有沒有毒，往往需要專業的科學家和實驗室分析才能準確地得出結論，僅靠外形判別，即使是資深專家也無法判別，所以，吃貨們要注意了：那些看似馴良的「好蘑菇」，更要謹慎下口哦！（生物谷 Bioon.com）

展開全文(剩餘%)

請您繼續閱讀更多來自 搜狐新聞 的精彩文章:

※開心三刻：不是說越難看的蘑菇越好吃，好看的蘑菇都有毒嗎
※鮮艷的蘑菇都是有毒的？
※有些蘑菇不僅長得丑還有毒！你以為蘑菇越漂亮越有毒？你錯了！
※又有人吃毒蘑菇中毒了，常見的毒蘑菇你都認識嗎？
※蘑菇上有這種特徵的，長期食用將得酸血症，現在知道還不遲！
※蘑菇別再燉小雞了，這樣做好吃的不得了，多吃還可以有效的延緩衰老，常吃也不會發胖！
※蘑菇這樣吃，降脂、解毒，更健康！
※長相酷似蛋糕的蘑菇，而且還只能看不能吃，可惜了啊
※圖說世界上最美的十種蘑菇，有的含劇毒，切不可食用
※外形顏色皆可怕的魷魚蘑菇，不小心踩到好怕腳會被吃掉
※市場上買蘑菇要注意挑選了，不小心買這樣的香菇，有可能致癌
※蘑菇這麼做，比肉好吃，飯店都買不到！
※蘑菇這樣吃，排毒養顏效果最好！怎麼吃都吃不胖
※香菇，蘑菇，金針菇，銀耳，紅菇及松茸等菌茹，腎友到底能不能吃呢？
※蘑菇啊蘑菇，你這麼水靈，為什麼要有毒？
※老師說過，好看的蘑菇不能吃！重要的事情說三遍！
※這樣做出來的蘑菇比肉還好吃，孩子們都很喜歡！
※家常菜系蘑菇炒腿肉，好吃又不貴，你還不來試試！
※藍瘦，蘑菇里居然含有甲醛！還能不能吃了？