他们这样做香干：豆子发霉，非法使用添加剂，更可怕的是…
关于豆制品，可以说是很多人家的桌上美食，豆制品对小孩子的健康也很有益处。可是，总是有些不良商家，制作豆制品的环境很恶劣，卫生也不达标。
新闻事件：
图文记者 谢鹏
在6月13日至6月16日为期4天的时间里，市创建国家食品安全城市领导小组办公室、市市场和质量监督管理局、公安局、街道办事处等部门组成执法小组，针对城区无证生产经营豆制品、米粉、湿面的单位进行查处。
在关口街道占佳社区一间作坊内，当执法人员赶到现场时，这家制作香干的作坊仍在生产制作中。刚走进去，记者就闻到了一股腐臭味。
豆子有很多已经变色，甚至有部分已发霉，堆放的豆子也都已经发霉。而且装黄豆的袋子上，也没有任何的标识标签，「根本就不晓得这些豆子的产地、重量、装袋日期……这些内容都没有。
执法人员有了新的发现。看到工人偷偷抱着一个塑料桶往作坊外送，发现这个塑料桶被抱到了杂物间，和马桶放在了一起。
就在马桶旁，执法人员还发现了数个一模一样的塑料桶。上面标注着：焦糖添加剂，适用产品：饼干。在卫生部门关于食品添加剂管理的有关法规中，明确指出，在豆制品中滥用焦糖色会产生毒副作用，甚至会危害健康。
面对执法人员，作坊工作人员辩解，「我们已经在办手续了。」但执法人员明确告知：「就这个作坊的生产条件，手续是不可能办得下来的。」执法人员当即对该处作坊进行查封，并告知作坊老板前往市场和质量监督管理局接受调查处理。
「市民在购买香干时要注意辨别，如果是色泽特别鲜艳，酱色分布十分均匀的香干，最好谨慎购买。」执法人员提醒。
无证生产加工食品，前两年就曾被查处
据执法人员的前期摸底了解，关口街道长兴社区石咀安置区有一家非法生产面条的小作坊存在。
「这应该是第二次查到他经营黑作坊了。」执法人员告诉记者，早在前两年，该老板在龚家桥社区的作坊就因无证生产加工食品被查封。
据该作坊老板讲述，平时他生产的面条大多供应到了龚家桥社区附近餐馆，还有的就零散出售给城区其他早餐店。执法人员在进行查封时，从面条晾晒区共拖出近200斤面条。
三招鉴别
擦亮眼睛，别买劣质豆制品！
那么，究竟该怎么选购安全，卫生的豆制品呢？
首先，豆制品是指以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品。按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。日常生活中常见的发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括：豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。
正确选购豆制品应该坚持看、闻、触摸掂量的三部曲，必要的时候甚至可以亲自尝一尝。
一、看。就产品的外包装而言，主要是仔细核对生产日期、保质期等内容；留意销售单位的储存环境是否满足产品包装上标明的储存条件。就产品本身而言，不同的豆制品又具有不同的外观特点。
比如优质豆腐颜色应为白色或乳白色，切面细嫩，不出水，且表面平整，无气泡；好的豆腐干则表皮光洁呈淡黄色，方形整齐；百页应厚薄均匀，其中厚百页为乳白色，薄百页为黄亮色，允许一张上有2个小指头大小的花洞或出现两条细小的短裂缝；素鸡外观颜色为乳白色或淡黄色，呈圆柱形，切开后刀口光亮，无裂缝和烂心；腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝丝的纤维组织。
二、闻。好的豆制品打开包装后能闻到一股豆香味，有的豆制品如五香豆腐干，还具有五香味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有腐酸味。
三、触摸和掂量。通常优质豆腐拿在手里摇晃后不会产生晃动感，不合格产品则与此相反；好的豆腐干经手触摸和按压后，能感到密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐干手摸上去感觉潮湿、粘滑，弹性不足；若百页摸上去发粘，百页之间揭不开，说明在百页上大量繁殖细菌，是劣质品；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。
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