不用煮豆子,不含一滴油,奶香版的豆沙包,細膩好吃又省事
打開冰箱,看到昨天做酒釀紅豆羹剩下的:紅豆。
突生一想,做豆沙包吧,省事又能擴展下蜜紅豆的用處。
很少自己煮紅豆,時間長不說還總是煮開花或者脫皮了,喜歡買超市裡的蜜紅豆,粒粒整顆。
加牛奶一起放破壁機里研磨成細膩豆沙,真是清爽又省事,還無油。
和面也用的牛奶,這樣包出的豆沙包,更加營養純美。
蒸好的豆沙包,留下兩個,其餘的都打包給6歲的小外甥送去了,巴結巴結喜歡甜的那個小人兒。
不喜甜的虎爹,下班到家吃完一個又拿起第二個,我趕緊地搶著掰了塊角,關鍵得嘗嘗味道。
微甜,不膩,純純紅豆香~
【牛奶豆沙包】
包子皮料:麵粉250克,牛奶130克,酵母3克。
包子餡料:蜜紅豆250克,牛奶50克。
做法:250克蜜紅豆,用清水稍洗後控干水份。
2.將紅豆放入破壁機的干磨杯里,再加入40克的牛奶。
3.研磨成細膩泥狀即可。
中間可以停下,打開蓋用勺子攪拌下,再打磨,這樣就會更細膩,沒有紅豆的顆粒了。
4.打磨好的紅豆泥,細膩柔軟。
5.將包子皮料:麵粉250克,牛奶130克,酵母3克,全部放入容器中,和成光滑的麵糰。
6.放在溫暖處讓麵糰做第一次發酵,漲至原來的兩倍大。時間大概需要2-3個小時左右。
發酵溫度不能超過40度。可以將烤箱的溫度預熱到40度,關掉後再將麵糰放入。
或者將麵糰放在有太陽曬著的窗檯也行。發酵過程中,容器上面得蓋一層濕布。
7.發酵好的麵糰取出,擀開捲起幾個來回,將麵糰中的氣泡排出,然後蓋上濕布,讓麵糰再醒10分鐘。
8.醒好的麵糰分成同等量的小面劑子,取一個按扁,擀成包子皮,上邊放上一大勺紅豆沙。
9.將包子皮托在手上,依次將麵皮邊緣一折壓一折的收攏捏緊實即可。
10.蒸屜上鋪濕籠布,將包好的包子放入,間距要留的大些。
11.放在溫暖的環境中做二次發酵,讓包子都脹大發胖才好。
12.蒸制,大火至開鍋冒大氣後,轉中火,蒸10分鐘,至能聞到包子的香味了即可關火,等3分鐘後再掀蓋取出。
掰開的豆沙餡不顯細膩,其實吃起來口感可細膩呢,也很柔軟。
250克紅豆加50克牛奶,研磨成沙,剛剛好。
不用煮豆子,不含一滴油,奶香版的豆沙包,細膩好吃又省事
※一滴油沒用,刷上梨汁,將肉中的油脂烤出而熟,比油炸的好吃多了
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