白木耳煮多久 教你做美味營養的家常菜

木耳燒腐竹：木耳燒腐竹是廣東一帶的漢族名菜，屬於粵菜系。腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳。鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切...

木耳燒腐竹：木耳燒腐竹是廣東一帶的漢族名菜，屬於粵菜系。腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳。鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。

原料：鮮木耳100克，腐竹50克，紅椒1隻，蔥5克。調料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉適量。製法：（1）鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。（2）燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。（3）另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然後用濕生粉勾芡，出鍋即成。特點：腐竹要買廣東加工的，泡時以溫水為佳。

木耳燒腐竹是粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以潮州菜為代表，故上海世博會以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表。是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。

菜系特點：粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。質和味：粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。地理優勢：廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了「燴不厭細，食不厭精」的中原飲食風格。用料：粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、

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