健康吃土豆，土豆減肥

經常有想減肥的朋友問，土豆能減肥嗎？其實，土豆能否減肥，看你怎麼吃？ 烹飪方法很重要！

薯條、薯片由於含有大量脂肪，所以肯定是不能減肥，只會增肥！當主食，更減肥！土豆含糖量16~20%，低於米飯（25%）、饅頭（47%~50%）、麵包（50-55%）。用蒸土豆代替主食的話，可以減少熱量的攝入！

土豆的營養成分

每100克土豆熱量為87kcal，含水分77克，碳水化合物20.13克，蛋白質1.87克，脂肪0.1克，膳食纖維1.8克，維生素C 13毫克，鈣5毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素B1 0.106毫克，煙酸1.44毫克，鐵0.31毫克，磷44毫克，鉀379毫克。

土豆是絕好的減肥食品

1、土豆的脂肪含量僅0.1-0.2%，比米飯（0.3%）和饅頭（1-1.2%）還要低，是其他充饑食物望塵莫及的。

2、土豆營養全面，土豆減肥不會造成營養不良。土豆富含維生素C、B族維生素及礦物質鈣、鎂、鉀等。西方人常說「one apple a day ,keep the doctor away」（一天一個蘋果，醫生遠離我），原因就在於蘋果中含有豐富的維生素。但土豆中的胡蘿蔔素含量是蘋果的4倍，煙酸是蘋果的2倍，VitC是蘋果的7倍。土豆不僅富含維生素，還含有碳水化合物、蛋白質、多種礦物質。前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國家著名長壽之鄉里人們的主食是土豆。土豆的營養價值之高，使美國營養專家斷言：「每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。」

3、土豆的膳食纖維含量高達1.8%，即便去了皮，土豆中膳食纖維含量也有0.7%，一個中等大小的土豆含有將近2克的膳食纖維。膳食纖維被稱為「減肥明星」，因為它本身沒有熱量，但可以吸水膨脹，使人體產生飽腹感，輕鬆減少熱量攝入。而且，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有助於毒素排出，可降低便秘、痔瘡、罹患結腸癌和心臟病的風險。

4、烹飪土豆盡量不過油，採用蒸、烤、拌等烹飪手段。如涼拌土豆絲、蒸土豆、土豆沙拉、烤土豆等。

1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。可見，土豆已是世界性的價廉減肥「良藥」。

健康吃土豆

生芽土豆含有高濃度的生物鹼苷類物質，主要是龍葵鹼和卡茄鹼，極易引起中毒，食用時必須將芽眼及周圍部分挖去。土豆應儲存在陰涼、乾燥處。否則，土豆會因光照而變綠。綠皮土豆中有毒物質龍葵鹼和卡茄鹼的濃度較高。這些有毒物質不能通過烹飪過程去除，因此食用前必須徹底切去變綠部分。

土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

推薦豆單

一、薯香芝麻球 做法： 1 土豆1個，去皮切片加少許水煮熟，碾碎，成土豆泥 2 土豆泥中撒黑芝麻一小把 3 取一張保鮮膜，平鋪在檯面上，上面舀一匙紅薯泥，揪起保鮮膜的四邊，擰成圓球即可。

二、土豆蓮藕汁 1.土豆洗凈去皮； 2.土豆與蓮藕一同下入沸水鍋內煮熟，均切成小塊； 3.將土豆塊和蓮藕塊放入榨汁機中榨取汁液； 4.將土豆蓮藕汁倒入杯中，加入冰塊和涼開水闐勻，放入蜂蜜調味即可。

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