不比雞蛋差，鵝蛋的營養價值同樣高，小夥伴可知道？

健康 06-17

鵝蛋雖然不像雞蛋那樣常常出現在我們的餐桌上，但鵝蛋的營養價值並不比雞蛋低，甚至鵝蛋有很多雞蛋所沒有的營養價值哦！小夥伴們想知道鵝蛋與眾不同的地方嗎？那就快跟隨天天營養網小編一起來了解鵝蛋的營養價值和菜譜吧！

鵝蛋的基本介紹

鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。

鵝蛋表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

鵝蛋的營養價值

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

不比雞蛋差，鵝蛋的營養價值同樣高，小夥伴可知道？

鵝蛋的家庭食譜

香椿的營養價值較高，女性大多體寒，椿芽炒鵝蛋可排濕毒、增強人體免疫力、潤膚、抗衰老、防病之功效。另外，老年可以多吃，有軟化血管，阻止血栓形成，防止老年痴獃等功效。

一、香椿炒鵝蛋

所需材料:

香椿芽90g 、鵝蛋1個、鹽適量、豬油適量、雞精少許（可以不放）

詳細步驟：

1、香椿芽洗凈，開水燙一分鐘撈出，瀝干水分，切碎，備用。

2、鵝蛋打在碗里，加少許鹽、少許水、幾滴白醋在碗里打散成蛋液，打至有泡即可（加點水炒出的蛋更鬆軟）。

3、熱鍋、放豬油（豬油炒的更香！），倒入鵝蛋液，炒至金黃時撈出，放一邊備用。

4、將切好的香椿芽下鍋翻炒，看成色差不多的時候，把剛才煎好的鵝蛋下鍋和香椿芽一起翻炒2分鐘。

5、撒點雞精和鹽就可以出鍋了。第三步和第四步把香椿芽和鵝蛋分開炒是為了色澤美觀，防止炒太久而使鵝蛋顏色太深甚至糊了就不好看，想偷懶的可以一起炒。

二、鵝蛋蔥餅

所需材料：

鵝蛋1枚、蔥花1勺、鹽少許

詳細步驟：

1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻。

2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。用鏟子從一邊捲起。先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動。

3、將第一張蛋餅捲起後，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處。

4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起。

5、重複以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。

鵝蛋的菜品小食譜，小夥伴們都學會了嗎？是不是很簡單呢？那就趕快買好材料動手做起來吧！鵝蛋的營養價值可就隱藏在這些美味中呢！

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