吃阿膠棗真的能補血嗎？

知識 06-18

棗，一直都很受女性歡迎，有種棗尤其好賣，那就是阿膠棗。阿膠配紅棗，怎麼聽都覺著很補血的樣子，姨媽駕到吃一包，感覺整個人都精神了。不過，表被鐵紅色的外衣迷惑了，吃棗補血，只是傳說。

鮮棗突出的營養是維C，不是鐵

吃阿膠棗真的能補血嗎？

棗最為突出的營養是維生素C而不是鐵。每100克鮮棗中維生素C含量可達250-500毫克，一天吃20-40克也就是2-4顆鮮大棗，就能滿足每天100毫克的維生素C需求，熱量也不高，確實非常不錯。只是維生素C容易損失，一旦把紅棗晾乾，含量就直降到14毫克/100克，差別很大。

那含鐵補血呢？100克干紅棗的含鐵量，可只有2毫克，並且不是動物來源的優質鐵，而是非血紅素鐵；連100克里含3毫克鐵的油菜都比不上，鐵紅色的外衣也只是大棗華麗的假面和偽裝罷了。

阿膠棗會更有營養嗎？

先看看阿膠棗是怎麼來的。棗無疑是主角，品種多為金絲小棗或灘棗，加上5%-10%的麥芽糖（漿）和白砂糖，有時還有蜂蜜或黑糖，以及阿膠，經過熬煮、糖漬、乾燥等工藝得到的。看清楚了吧，棗+含糖物質+阿膠。

含多少糖呢？根據蜜餞食品的國標，通常阿膠棗是屬「果脯類」居多，少數是「糖漬類」：果脯類阿膠棗，每100克含糖量在80%-82%，蛋白質含量1%-2.5%，脂肪幾乎為零；糖漬類的含糖量可以高達90%。

紅棗本身就是75%以上的含糖量，100克的熱量是300多千卡，那也就不奇怪100克阿膠棗有330-380千卡了，無論怎麼改名變身叫「阿膠蜜棗」、「阿膠貢棗」、「阿膠水晶棗」、「阿膠玉棗」、「阿膠養生棗」……和普通蜜棗都基本等同，都是絕對無疑的高糖、高熱量零食。

吃阿膠棗真的能補血嗎？

阿膠動輒上千塊，加了棗怎麼便宜了？

你要是說，高糖高熱量咱不怕，咱吃的是阿膠，比單買阿膠可便宜太多了，半斤阿膠得1000多塊，一袋阿膠棗才十幾塊。

好吧，知道一袋阿膠棗到底有多少阿膠嗎？反正國家是沒給出標準要求的。大多數市售產品的阿膠含量是≥0.2%，還只有少數產品的配料表上有標註，一般不超過1%。再加上用的多是品相不佳、不足以單獨售賣的紅棗，所以阿膠棗只要幾塊錢到十幾塊就能買到一斤。

當然也有極少數產品的阿膠含量≥8%，從成本來看，價格就會高出很多很多，但也不排除個別產品是包裝和宣傳因素使得價格奇高，與實際阿膠含量沒有對應關係。

吃不起阿膠，可以吃個蛋

就算阿膠含量高得能上天，又如何？阿膠養顏補血，也是傳說。

阿膠是用驢皮熬製成的，主要成分是部分水解的膠原蛋白。別看膠原蛋白也是咱人體皮膚的重要構成，聽起來是很「養顏」啦，可是膠原蛋白在營養意義上是一種「劣質蛋白」。

因為它的蛋白質中有大量的非人體必需氨基酸，而且還缺乏必需的色氨酸，來自驢皮的氨基酸也沒可能直接變身成人體的膠原蛋白。而日常隨便吃個雞蛋、吃口肉、喝口奶，攝入的都是滿滿的優質蛋白質，才是真的好營養。

吃阿膠棗真的能補血嗎？

人們自古信奉阿膠補氣血，但從現代科學上並不能解釋諸多「神效」。傳統醫學的「氣血不足」和現代醫學診斷的「缺鐵性貧血」、維生素B12或葉酸缺乏導致的巨幼紅細胞性貧血，都並不是一個概念。營養缺乏引起的紅細胞數量減少，要簡單通過阿膠含有的鐵成分來補足，則是很不高效的。

TIPS:

所以對不起了，各位「棗戀」的朋友們，阿膠棗既不補血也談不上營養。不過，不少阿膠棗產品的包裝和宣傳上，給了很暖心的食用建議：

1、建議一天不超過6顆。一次性食用過量，不僅糖和熱量攝入過剩，還容易導致高血糖反應，和引起腹脹、反酸等消化不良問題。所以，推薦選擇有獨立小包裝的產品。

2、食用方法除了即食，還有煲湯、煮粥、泡茶、做餡料等。畢竟嘛，紅棗有著濃郁的特殊風味，又有足夠的甜味，讓人很難不喜歡不是嘛。煮個紅棗銀耳羹、紅棗木瓜牛奶、紅棗花生蓮子粥，都是不錯的美味選擇。

（作者：營養與食品安全碩士，王轆；編輯：李偉棟。原創內容，轉載請註明源自優恪網微信公號：okoerchina）

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