科學有料：潤腸通便又美容養顏，蜂蜜這麼厲害嗎？

（作者：許冰 國家二級公共營養師、首都保健營養美食學會營養講師）

不少人認為蜂蜜有美容養顏、潤腸通便等功效，有事沒事都喜歡泡杯蜂蜜水來喝。然而，蜂蜜的營養真的如此傳神嗎？怎樣才是一個健康的吃法呢？

（圖片出自網路）

蜂蜜的營養成分

蜂蜜的主要營養成分是糖分，其含糖量一般在80%以上，主要以單糖為主（葡萄糖、果糖，有些葡萄糖多一些，有些果糖多一些，與蜜源有關），還有少部分雙糖（蔗糖）。然後是水分，大約佔20%，最後才是一些微量營養素——維生素、礦物質、活性酶、小分子氨基酸。從數據上看，蜂蜜無非是大部分的糖加上少部分的水，跟糖漿沒有本質上的區別。至於微量營養素，雖然多少有一些，但是含量實在微乎其微，基本可以忽略不計。如果不是長期、大量地食用蜂蜜，基本達不到補充這些營養素的效果。更何況，我們也不建議大家通過吃蜂蜜來補充這些營養素， 因為蜂蜜最本質的問題，就是它的含糖量太高。如果靠吃蜂蜜來補充某種營養素，那麼也許營養素還沒補充完全，糖分早已攝入超標了。

（圖片出自網路）

蜂蜜水的正確打開方式

掌握下面幾個搭配方法，你就能快速get√到蜂蜜水的正確打開方式了——

1

早上飲用

有晨運習慣的人，起床後喝一杯蜂蜜水再去鍛煉，可以避免低血糖的發生。而早餐選擇蜂蜜吐司麵包，能快速補充能量，讓大家迅速進入精神狀態。

2

煮雜糧粥或八寶粥時

很多人有放白糖的習慣，其實如果改放蜂蜜，在不失甜味口感的同時，營養價值會略高些。因為白糖幾乎沒有任何微量營養素和其它活性成分，相比之下，放蜂蜜是較優選擇。

3

節制食用

最後注意，如果當天蜂蜜吃多了，其他甜食就要有所節制，做菜的時候也要盡量不放糖，避免一天糖分過多攝入。

（圖片出自網路）

4

不宜人群

12個月以內的嬰兒不適合服用蜂蜜，因為這存在肉毒桿菌中毒的風險。有果糖吸收不良情況的人群也應少食蜂蜜。對糖尿病患者而言，盡量不吃蜂蜜，因為蜂蜜糖中單糖和雙糖的形式更易引起血糖飆升，如果經常食用，反而會加重胰腺的負擔，因為胰腺需要頻繁地分泌更多的胰島素來處理飆高的血糖。這對糖尿病患者可是大忌。

蜂蜜購買小貼士

下面給出幾個挑選優質蜂蜜的小竅門供大家參考：

1

看顏色

優質的蜂蜜光澤均一，透光性強，劣質蜂蜜顯得混濁而有雜質。

2

看黏稠度

一般來說，蜂蜜越粘稠越好。搖晃蜂蜜瓶，如果流動速度慢，說明粘稠度高，蜂蜜品質好。

（圖片出自網路）

3

看形態

優質的蜂蜜用筷子挑起來可以成絲狀，而劣質蜂蜜挑不起來，或者挑起來也不能成絲。

4

聞味道

優質的蜂蜜聞起來會有一種淡淡的花香，單花蜜的花香與蜜源植物相同，比如槐花蜜有槐花香，而劣質蜂蜜有由食用香精勾兌，會有不同於花香的異味。

編輯：胡青梅

本文系原創作品

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