夏至吃啥最補？諺語里都告訴你了！

為啥要吃夏至面

今天是夏至，有一句民諺叫做「立夏日，吃補食」。那吃點啥補食呢？諺語也說了叫「冬至餃子夏至面」，夏至吃面是很多地區的重要習俗，民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。

南方的麵條品種多，如陽春麵、干湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。「因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。」

麥子起到一種溫補的作用，夏天在人們脾胃涼的時候，可以考慮吃碗面。而且補充夏季容易丟失的B族維生素。

夏天吃面不能貪涼

這天一熱，好多人都喜歡吃涼麵，冷麵，甚至有冰碗盛的冷麵。這樣吃爽是爽，但是可不太好。

細胞的代謝和轉化必須有酶的參與，人體有幾千種酶，幾乎所有的生命活動過程，從腺體的分泌到免疫系統的正常運行，都需要酶的參與。酶在35℃~40℃之間活性最好，在人體體溫37℃時最為活躍，60℃以上則失去活性。

如果夏日攝入冰鎮食品過多，人體局部的溫度短期下低。而此時由於人體一下子無法適應這麼低的溫度，消化系統就會首當其衝受到影響，繼而影響到全身的各系統功能的正常發揮。

而以下兩種人更需要注意：

月經期間的女性：冷麵的溫度一般只有5℃左右，甚至有的還加了冰塊兒，而且比較辣。這種刺激容易引起盆腔血管收縮，繼而引起經血量過少甚至突然停止。長期下去會發生痛經和月經紊亂。

消化功能弱的孩子：帶著孩子一起吃冷麵更不是明智之舉。孩子的消化機能本身尚未充分發育，加上夏天飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌減少，生冷的吃法很容易導致孩子腹瀉、腹痛，甚至發生食物中毒。

夏天吃啥面最好

面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。其中，最突出的要屬蕎麥麵。

蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。

但要注意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應盡量少吃。

炸醬麵的好配菜是啥樣的

夏天好多人愛吃炸醬麵，吃正宗的炸醬麵除了醬之外，必須配上八樣小菜，北京人叫做?麵碼兒?。包括黃瓜絲?小蘿蔔絲?青蒜?香椿?水蘿蔔絲?熟豆芽菜?青豆?白菜絲?除了炸醬麵。北京人在夏季亦十分喜歡麻醬麵，同樣是在泡涼麵條中澆上芝麻醬花椒油及一點米醋，再放胡蘿蔔絲 青蒜?小水蘿蔔絲等小菜?

不管放什麼，黃瓜都是必不可少的。在江浙一帶,吃這個黃瓜還有句俗語。叫做立夏嘗鮮，其中以嘗地鮮最為普遍。地鮮其中就包括黃瓜。

黃瓜一般人群均可食用。適用量為每天1根(約100克)，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果；脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃黃瓜。

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。這苦味不是什麼毒素，反倒是很營養的。

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