這些食物絕對不能頻繁加熱

很多家庭都有這樣的習慣，將吃剩下的飯菜熱一熱繼續吃。勤儉持家固然沒有錯，但是，有些食物是不能反覆加熱的，如果經常食用這些食物，就會對身體造成影響，嚴重的甚至會致癌。那麼，哪些食物絕對不能頻繁加熱呢？據英國食品標準局和歐洲食品信息委員會的報告，一些食物二次加熱或會造成腸胃不適和產生致癌物，應避免加熱並儲存好。

1. 雞肉

通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。

2. 米飯

米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

3. 土豆

土豆也一樣要注意儲存，否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

4. 蘑菇

蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

5. 菠菜和其他葉菜

由於生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害，但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

以上這5種食物建議不要反覆加熱，以免影響身體健康，所以，為了不造成浪費，家裡的主廚們要量人下米哦，儘可能的將每餐飯菜都吃完，實在是吃不完飯菜，最好是分裝後放在冰箱里存儲，尤其是天熱後不要在室溫下保存。

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