老知青憶：插隊時深秋收割高粱 見大雁南飛心中悵惘

核心提示：那正是深秋時節，割久了坐下喘口氣，抬頭看去，看藍天一碧如洗，有大雁排成雁陣，在一片鳴叫中，向著南方飛去。心裡就有幾分悵惘。

高粱 資料圖

本文摘自：楓網，作者：佚名，原題：知青憶：每天飯食清一色都是高粱米水飯

高粱屬於雜糧一類，主要產自東北地區。有歌詞這樣唱：「我的家在東北松花江上，那裡有森林煤礦，還有漫山遍野的大豆高粱」（《松花江上》）。

能與高粱有緣，是因為我祖籍東北。我清楚地知道，在過去的年代，故鄉人的主食，就是高粱米飯；它養育了故鄉人，也養育了我父母。我雖生長在外邊，很少吃到高粱米；但在聽父母的言談中，每當說到高粱米，總是飽含濃濃的鄉情，這就無形中感染了我。

小時候有一回，我受母親的指派，到菜市口的糧店，專門去買高粱米。那個時候，在一般的糧店裡，經常賣的糧食，也就是老三樣兒：糙米、白面、玉米面，秋後會賣點紅薯。輕易是不賣雜糧的。不知母親怎麼得知，菜市口糧店有賣的，於是打發我們，專門跑了趟菜市口。那次是步行來去，去時空身還好，一路走一路玩，回來背著米袋，就覺得挺辛苦。

高粱米飯做好了，吃到嘴裡，我並未覺得好吃，完全不像大米，沒有一點粘性，含在嘴裡渣渣拉拉，所以最初印象不佳。

儘管如此，高粱米能填飽肚子，在飢餓的日子裡，能滿足生理的需求。我曾經回憶過，一九六一年底，在最困難的時期，趁著放寒假，我哥回到故鄉去，向親戚緊急求援，帶回了不少糧食，及故鄉的「國光」蘋果。在那些糧食中間，大多數是高粱米。聽我哥說過，那些高粱米，是親戚們用小碗，一點點湊起來的。也就從那時開始，我就不再挨餓了。就因為這個原因，從那以後，高粱米在我心裡，不再那麼難吃了。

以後，到了文革時期，我回過一次鄉。那是一次偶然，藉機回去看看。在故鄉的日子裡，生活新奇而有趣。入鄉是要隨俗的，每天飯食清一色，都是高粱米水飯。把高粱米煮熟後，再用冷水過一下，然後就著菜下飯。米湯另外當水喝。頓頓都吃高粱米，太單一了，沒過幾天，便就覺得有點膩。而故鄉那時很窮，又沒有別的可吃。就這樣過了許久，我才慢慢的適應，咀嚼過程中，體會到米的香味。還有親人的關照，偶爾可以吃蘋果，可以刨紅薯，美美的糊上一鍋，來改善一下口味。

那是我唯一一次回鄉，許多瑣事便長久難忘。

等到十六七歲時，就輪到上山下鄉。是上蒼安排吧，我們去往黑龍江，到了查哈陽農場，成為一名農業工人。在農場的日子，我們風裡雨里，摸爬滾打，在勞動過程中，學會一些農業知識，不再「四體不勤，五穀不分」。比如種麥子，比如收大豆，比如三夏鋤地，比如揚場作囤。種高粱是其中之一。

高粱種植面積不大。農場的大片土地，種的是小麥大豆，至於穀子高粱等，種植的數量有限，是用作牲口飼料，才勉強種上一些。種高粱不用機械，完全是人工種植。高粱長起來，也要鋤三遍，不讓雜草瘋長。鋤草時要小心，尤其是頭一遍，幼苗很小，草苗混雜，要把雜草鋤掉，而讓小苗留下，因此需要細心操作。

秋後的紅高粱，已長得非常高。它的桿不太粗，比玉米要苗條，葉子不寬不長，綠中帶著蒼勁。金風起時，頂端的高粱頭，會變成深紅色。遠遠望去，顏色特別濃烈，彷彿燃燒的火。紅高粱的得名，大約由此而來？

曾經看電影《劉三姐》，其中有段對歌。問的詞是：什麼結子高又高？什麼結子半中腰？------答的詞是：高粱結子高又高，玉米結子半中腰------歌詞樸實而幽默。

在秋涼的季節里，我們去收割高粱。那時我在學校代課，由於大忙時節，也要完成包干任務。我與文俞在一起，一人一把鐮刀，到地頭開始收割。割高粱不像別的，高粱身量太高了，要保證割得快，割得利落，就得把左臂伸出去，先把高粱攬到腋下，防止它東倒西歪。拿刀的手往前伸，貼著壟台往後拉，把高粱一一割斷，高粱便順勢倒下，都進入懷抱之中。割高粱比割黃豆慢，比割麥子快些。一壟壟的高粱，原本是密密層層，一旦被放倒後，周邊一下空曠了。那正是深秋時節，割久了坐下喘口氣，抬頭看去，看藍天一碧如洗，有大雁排成雁陣，在一片鳴叫中，向著南方飛去。心裡就有幾分悵惘。

在農場也吃高粱米，不過僅有幾次而已，因此印象不太深刻。每年高粱割下來，大致的脫一脫粒，秸稈一般做燃料；那些高粱米，就作為飼料，拌在草料中喂馬。高粱秸稈有用處，靠近頂端的部分，比較直而且均勻，選一些合尺寸的，用來做蓋簾正好。這些勻稱的秸稈，用線繩依次穿起來，一橫一豎相交叉，就能固定在一起；再把它切成圓形，蓋簾就算做成了。往往切好的麵條，包好的餃子，放在上邊擺好，端起來去下鍋，輕巧，乾淨，整潔，是家家必備的廚具。

那時還太不知道，釀酒離不開高粱。

時常聽人會說，這是純高粱酒，味道如何如何醇正。釀造白酒，為什麼要用高粱，而不是別的糧食？我一直都不明白。看了電影《紅高粱》，也仍然很模糊。但高粱酒的好處，正如那首歌唱的：

喝了咱的酒，上下通氣不咳嗽；

喝了咱的酒，滋陰壯陽嘴不臭；

喝了咱的酒，一人敢走青剎口；

喝了咱的酒，見了皇帝不磕頭……

不單是普通的酒，過去的八大名酒，據說都是高粱酒，是用高粱作為原料，利用那一方的好水，加上很傳統的工藝，才得以釀造出來的。無論「茅台酒」，無論「五糧液」，「瀘州老窖」，「山西汾酒」，都離不開紅高粱。詢問個中的原因，原來在紅高粱裡邊，除了擁有大量的澱粉，適量的蛋白及礦物質，更主要的是含有單寧，單寧的特殊功效，能提高酒的品質。這樣看來，紅高粱用處之大，竟超出一般想像。

高粱米屬於雜糧，在講究「食不厭精，膾不厭細」的今天，已經很少能見到。據說，就連我的故鄉的人，也很少吃高粱米了。固然，這是社會的進步，說明生活變好了。但我不會忘記它，畢竟，對高粱米的懷戀，表示不忘記過去。

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