食源性疾病是頭號食品安全隱患

【概要】 2016食安宣傳周衛生系統主題宣傳日活動今在台東步行街舉行 市民可到場了解食品安全常識

為了普及食品安全知識，營造全社會關注食品安全，科學理性對待食品安全事件的氛圍，增強全社會對食品安全的參與意識，普及食源性疾病防控科學知識,預防食源性疾病發生，由青島市衛生計生委、市北區衛生計生委、青島市疾病預防控制中心、市北區疾病預防控制中心聯合舉辦主題為「關注食品安全，關愛健康人生」食品安全宣傳周衛生系統主題宣傳日活動，今天在台東步行街舉行。

預防食源性疾病抓住食安五要素

通報

食安風險監測講「三早」

2015年我市衛生計生系統食品安全風險監測共檢測各類食品3000餘份，涉及18大類食品150多個監測項目，獲得有效數據2萬餘個。結果顯示，我市食品安全形勢總體穩定，主要表現在三個方面。

一是未發生大的食品安全事件，也未發現系統性的食品安全風險；

二是大宗食用農產品如糧食、蔬菜、水果、肉類、蛋類、乳製品、植物油等食品中的重金屬、農藥殘留、真菌毒素等主要污染物呈較低水平；

三是乳製品、植物油、特殊營養膳食等食品種類的安全質量已明顯好轉。

同時，監測過程中發現一些食安隱患和問題，市衛生計生委及時向市食安辦和主管部門進行了通報，發揮了風險監測「早發現、早預警、早控制」的重要作用。

原因

食源性疾病是頭號元兇

在眾多的食品安全問題中，食源性疾病是頭號的食品安全問題。世界衛生組織2015年發布的最新報告稱，全球每年至少有6億人罹患食源性疾病，即每10個人中就有1個人因受污染的食物而患病，導致42萬人死亡，其中很多是兒童。在我國，據不完全統計每年約有2-3億人次發生食源性疾病，每年報告的食源性疾病暴發事件大概有600-800起，導致數百人死亡。

據介紹，常見食源性疾病有沙門氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、菜豆中毒、毒蘑菇中毒、亞硝酸鹽中毒等。我市食源性疾病事件每年都有發生，主要集中在夏秋季，以細菌性食物中毒為主。夏秋季青島地區氣溫高、濕度大，食物極易腐敗變質，導致細菌性食物中毒頻發。

特點

食安問題不只是「拉肚子」

記者採訪了解到，2015年食源性疾病事件呈現多樣性、發病時間比較分散，全年各月份均有發生。近年來化學性食源性疾病事件有所上升，中毒原因系當地居民購買的蔬果（西瓜和韭菜）被有機磷農藥污染，或某些集體食堂加工的羊肉被非法添加藥物（瘦肉精，鹽酸特倫特羅）所致。能引起植物性食源性疾病的中毒食品主要以四季豆、採食野蘑菇為主。

2015年全市11所哨點醫院通過食源性疾病監測系統上報食源性疾病病例信息1392例，2所主動監測哨點醫院採集病例樣本425份。我市食源性疾病主要發生在7-9月，並以18-65歲的青中年群體為主，占發病人數的88.8%。；發生食源性疾病人群的職業主要是學生、民工和農民，佔全部發病者61.3%。導致食源性疾病發生的可疑食物主要為水產動物及製品、肉及肉製品及水果，佔全部可疑食物的61.5%；主要致病菌為致瀉性大腸埃希菌和諾如病毒。占所有檢出致病菌的62.6%。

食源性疾病的癥狀不僅是「拉肚子」，有些也會出現嚴重的併發症，例如單增李斯特菌可導致孕婦流產、死胎；腸出血性大腸埃希菌可引起溶血性尿毒綜合征，肉毒毒素中毒可發生致呼吸肌麻痹等等。

活動

普及食安知識防患於未燃

食品安全與我們息息相關，沒有食品安全,一切都無從談起。本次主題宣傳日圍繞活動主題，通過開展大型廣場宣傳諮詢活動，以背景幕、懸掛橫幅、設立展板、現場諮詢、發放宣傳材料等形式，進行全方位、多視角、多角度的科普主題宣傳，以吸引廣大市民參與。

活動旨在通過食品安全健康知識的宣傳，讓廣大市民掌握食源性疾病危害因素來源，提高食源性疾病防控知識，營造人人關心食品安全的氛圍，增強群眾的自我保護意識，預防和減少食源性疾病的發生。

記者王磊江通訊員肖海青

預防食源性疾病，世界衛生組織（WHO）提出「食品安全五要點」，是克敵制勝的法寶。

保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全溫度下保存食物、使用安全的水和生物原料。

吃素有益身體健康

長久以來，有研究屢屢證實，素食者的血壓、膽固醇等都比非素食者健康，素食者也並未因素食而貧血和營養不良。

健康專家介紹，深綠色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘藍菜、蘿蔔，是鈣鐵及維生素B2的主要來源。但上述蔬菜卻不含維生素B12，因此，在食用時若能配以含維生素B12的黃豆，身體所獲得的營養，就和牛奶相當，不用擔心素食會營養失調。

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