食物過敏人群小，特定人群危害大

我國目前還沒有食物過敏的全國性統計數據。一項區域性調查結果表明在北京、廣州等地。居民食物過敏的發生率為3.4%~5.0%，另一項針對中國兒童的研究表明，兒童食物過敏率為8.4%，在所有過敏性食物中，最常見的有雞蛋、牛奶、海鮮、魚等。其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群中的54%，其次是牛奶。

我國國家標準GB7718《預包裝食品標籤通則》中，列舉了常見的八類過敏原，包括：

1、含有麩質的穀類及其製品（如小麥、黑麥、大麥等）。

2、甲殼綱類動物及其製品（如蝦、蟹等）。

3、魚類及其製品。

4、蛋類及其製品。

5、花生及其製品。

6、豆類及其製品（大豆、蠶豆、豌豆等）。

7、乳及其製品（包括乳糖）（牛奶、山羊奶等）。

8、堅果及其果仁類製品（如杏仁、胡桃、榛子和腰果等）。

截止到2005年9月12日，已被國際免疫學會聯合會認定的食物過敏原共計127種。

有家族過敏史或者有既往過敏經歷的人群，購買食物時應注意相關信息，避開導致發生過敏的食物來源。部分資料來源《中國居民膳食指南》

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