魚腥草致腎癌、豬肉有鉤蟲、喝純凈水變酸性體質？又一波謠言被擊破

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魚腥草致腎癌

豬肉有鉤蟲

喝純凈水變酸性體質

……

新一波謠言又來了！在6月27日舉行的2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟發布了三大食品謠言，看看你中招了沒有？

1

魚腥草致腎癌？專家：不成立

闢謠專家 李耘

農業部農產品質量標準研究中心風險監測與評估研究室副主任、副研究員

謠言：魚腥草含馬兜鈴內醯胺可致癌

魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌？最近一篇長微博「魚腥草與馬兜鈴腎病」此言一出，引起不小的反響，到目前為止閱讀量近75萬餘次，評論數近500條，轉發數1000餘次。

真相：馬兜鈴內醯胺≠致癌物馬兜鈴酸

馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴內醯胺是馬兜鈴酸在體內的主要代謝產物，同時也在某些植物中存在，這兩者並不可等同。

馬兜鈴內醯胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII和馬兜鈴內醯胺-FII（總0.016g/kg），未見含有馬兜鈴內醯胺-I報道。

馬兜鈴內醯胺與DNA形成加合物的機制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機制類推；此外，魚腥草中包括馬兜鈴內醯胺-BII等部分生物鹼還具有一定藥理活性，對凝血酶誘導的血小板聚集產生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質的存在。

因此，李耘認為，質疑「魚腥草具有腎毒性」有一定數據支持，但是直接認定「魚腥草致癌」的邏輯演推不夠嚴謹，結論有失慎重。

2

豬肉里有鉤蟲？不存在！

闢謠專家 佘銳萍

中國農業大學動物醫學院病理與公共衛生學教研室教授

謠言：豬肉里有鉤蟲煮不爛

近幾年來，「市民買到有蟲豬肉」的消息在社交平台持續「刷屏」，稱在豬肉中發現白色帶狀物，是「水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死」的「鉤蟲」，而其還上傳有「豬肉鉤蟲」的相關圖片，引發不少民眾的議論和擔憂。

真相：豬肉根本不存在「鉤蟲」

佘銳萍表示，她與多位專家在查看了網上的所謂鉤蟲的圖片後一致確認網上流傳的「豬肉鉤蟲」的相關圖片，大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經纖維、肌腱或筋膜等結構。

豬肉中的「白色帶狀物」，原來是肌腱結構

現有的資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有2種病，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。由此可知，在豬肉中並沒有所謂的「鉤蟲」，因此關於「豬肉鉤蟲」的說法缺乏科學性。

到目前的研究為止，除了引起瘋牛病的病原---朊病毒以外，所有感染畜禽的寄生蟲及微生物（包括細菌、真菌、支原體、病毒等）均可通過高溫處理後被滅活，寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死。

據介紹，豬囊尾蚴病和旋毛蟲病均屬於人獸共患的寄生蟲病，所以二者都是豬屠宰加工過程中衛生檢驗的必檢項目，在生豬屠宰加工的流水線上專門設置有這兩種寄生蟲病的檢驗點。因此經過正規肉聯廠屠宰加工的豬肉中是不會有寄生蟲的。

3

飲用純凈水會形成酸性體質？

闢謠專家 阮光鋒

中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任

謠言：純凈水呈弱酸性可以改變人體PH值

臨近飲料銷售旺季，關於各種飲料的傳言、流言、謠言又開始泛濫，如網路流傳著一種說法，稱純凈水呈弱酸性，缺乏礦物質和礦物元素，飲用後會形成酸性體質，並導致礦物質等對人體有益的元素流失和析出，降低免疫力，引發疾病。

真相：不存在酸性、鹼性體質

在醫學上並沒有「酸性體質」或「鹼性體質」這種說法。如果一個人的PH值低於7.35的話，實際上應該發生酸中毒，正常人沒有疾病的情況下，PH值很難達到這樣的水平。

實際上，人體內有一個保持酸鹼平衡的穩定系統——酸鹼緩衝體系，這個系統會自動調節人體內的酸鹼度。不管是弱鹼還是弱酸性的水，其中酸鹼物質的含量非常低，與人體酸鹼緩解系統相比，只是滄海一粟，並不能改變人體的酸鹼度。

另外，鹼性水、離子水改變酸性體質等說法，也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5，酸性極強，即便是喝下所謂弱鹼性的水，到胃裡已經徹底酸化了。並沒有科學證據表明純凈水對人體可以形成危害，大家可以放心飲用。

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知道了這麼多真相，心裡踏實多了！

來源/中國食品闢謠聯盟

編輯/文天天

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