鮮蔬雜燴，這麼做太好吃！醬香濃郁，營養全面

各種新鮮蔬菜陸續上市，對於喜歡下廚的人來說，這真是激動人心的事情。

特別愛吃土豆，眼下新土豆已大量上市，於是天天做來吃。新土豆怎麼吃都好吃對不對？

土豆營養豐富，蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白； 土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪，所以它可做為減肥食品食用；土豆還能防中風， 每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。所以中老年人要常常食用土豆。

香菇不但味道鮮美，營養也很豐富，同樣具有食療價值。它能提高人體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌。香菇也是我家餐桌上的常客。

所以在這道菜里，我用到了土豆、新鮮的香菇和豆角，一點點豬肉。也可以再加一點點粉條。調味品中的黃醬很提味，如果您沒有，那就用醬油代替吧，不過味道會有差。

鮮蔬雜燴

原料：

豬肉150克、大土豆1個、豆角1把、香菇5朵、西紅柿1個、八角1個、花椒10粒、香葉2片、蔥姜蒜適量、油2勺、紅燒醬油1小勺（腌制肉片用）、黃醬1勺（若無，用醬油代替）、澱粉1小勺、鹽適量

做法：

1、準備好食材，洗凈備用。不必拘泥於這幾種食材，可以根據自己喜好調整。

2、豬肉切成片，加一點點鹽、紅燒醬油和油，抓勻，腌制10分鐘待用。這樣腌制出來的肉片不僅色澤好，而且嫩滑入味。

3、蔬菜改刀，準備好各種香料。

4、熱鍋涼油，先下八角、花椒和香葉小火炒香。

5、下腌好的肉片炒至變色。

6、下蔥姜蒜炒香。

7、調入一勺黃醬，炒香。

8、下土豆塊兒和香菇塊兒略微翻炒一下。

9、添加適量清水，水不要太多，與食材基本持平或略低於食材都可以。蓋上鍋蓋中小火慢燉約10分鐘。

10、下入豆角和西紅柿，調入鹽。煮至蔬菜全部成熟，這裡的西紅柿只取其色和味，不取其形。

11、味道剛剛好，鮮香撲鼻，配米飯吃，每每會吃到撐。

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