吃隔夜青菜5歲娃上吐下瀉，夏季吃隔夜菜要當心
氣溫升高，商家製作的熟食易變質，應少吃慎吃
炎炎夏日，福州各大醫院，看胃病的患者增多。昨日，海都記者從福建省立醫院、省婦幼保健院、福州市第一醫院等了解到，幾乎每天都會接診三五個因吃剩飯剩菜導致急性腸胃炎的患者，多為老人、兒童。
醫生提醒，入夏後，氣溫升高，空氣濕度大，病原微生物容易生長繁殖，可能讓食物變成「毒藥」，一旦侵入腸胃，容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，甚至導致脫水、電解質紊亂或休克。
吃隔夜青菜 5歲娃上吐下瀉
上周，家住金山的5歲男孩小銘（化名），突然上吐下瀉。大便4次後，媽媽發現他渾身發燙，一測體溫竟有38.6℃，趕緊送去省婦幼保健院。
是什麼傷了孩子的腸胃？在醫生反覆追問下，小銘的媽媽記起，當天早上，她趕著上班，沒時間炒菜，就從冰箱里拿出前一天晚上剩下的菠菜，用微波爐加熱1分鐘後，母子倆一起吃了。媽媽挺納悶，「我沒事，他怎麼拉肚子？」
該院感染科主任張伯秋介紹，入夏後，每天都有三五個類似的小病患，大多是因為吃了隔夜飯菜。有的家庭，飯菜沒吃完，家長連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透。
張主任介紹，夏天，剩菜剩飯長時間放置，容易產生亞硫酸鹽等有害物質，即使高溫加熱，這些毒素也沒法消除，可能導致胃酸、胃脹、頭暈，嚴重的還可能導致噁心、嘔吐、腹瀉等。長期吃隔夜菜，還可能致癌。另外，隔夜飯菜易滋生細菌，如加熱不徹底，也可能進入人體而致病。
節儉吃剩菜 不少老人中招
「每次接診患急性腸胃炎的老人，我都要問，『吃剩飯了嗎？吃剩菜了嗎？』」省立醫院急診科主任王曉萍介紹，入夏後，急診收治的急性腸胃炎患者，大多是老人。不少老人很節儉，捨不得倒掉剩菜，老人的腸胃本就不好，吃了變質的剩飯菜，更易腹瀉。前些年，還曾有一個老人，因吃剩飯菜導致感染性休克，住院搶救多日。
前不久，一位60多歲的林依姆，吃了一碗西紅柿湯泡飯，一個多小時跑了4趟廁所，拉得手腳無力，渾身冒冷汗，只得到省立醫院看病。她說，西紅柿湯是前晚剩下的，她嘗了一口，有點酸，還以為是西紅柿的味道，就加熱後泡著剩飯吃了。
醫生：冰箱不是「保險箱」 食物冷藏也生菌
昨日，張伯秋主任提醒，烹調好的食物，室溫存放不要超過2小時，剩下的飯菜最好別超過5小時，尤其是葉類蔬菜、海鮮、半生不熟的雞蛋，最好別過夜。一些人喜歡用開水焯、醋拌、酒醉等方法加工海鮮，也可能殘留霍亂弧菌、甲肝病毒等。
「冰箱不是保險箱！」王曉萍主任表示，吃不完的飯菜可放進冰箱，但再吃之前一定要充分加熱。不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發「冰箱性胃腸炎」。因此，三個月左右，冰箱要做一次「大掃除」。
王主任還提醒，夏天人們愛吃冷飲，這會稀釋胃液，造成正常菌群紊亂，為致病菌的侵入創造條件，容易腹瀉。她建議，最好與正餐間隔30分鐘，再吃冷飲；大汗後，不要立即吃冷飲或涼食。
出現腹瀉等癥狀後怎麼辦？王主任說，一旦食物中毒，應停食可疑食品，輕微腹瀉，如僅腹瀉一次，可多喝淡鹽水或口服補液，1到2天可痊癒；如又吐又瀉，或一天腹瀉3次以上、發熱等，要儘快就醫，不要自服藥物治療。
營養專家：隔夜菜、外賣熟食 夏季盡量不吃
夏天氣溫高，市民吃飯時，還應注意哪些問題？昨日下午，海都記者也採訪了福建省營養學會的相關專家。專家表示，夏季盡量不要吃隔夜菜、商家外賣的熟食。
省營養學會的於主任說，食物放進冰箱冷藏，滋生的一些細菌，即使高溫加熱也很難殺死，建議老百姓不要吃隔夜菜。此外，夏天煮好的飯菜，在常溫下如果擺放超過兩小時，也不建議食用。
他還提醒，夏季氣溫升高，市場上的海鮮也容易變質。市民在選購海鮮時，一定要注意鑒別是否新鮮，是否有異味。此外，不少市民喜歡購買商家製作好的涼拌熟食，回家食用。但這些熟食在製作好後，如果沒有及時出售，也可能發生變質，腸胃敏感的市民，尤其是小孩，吃完容易生病，建議市民盡量不食用。
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因一頓剩飯 建甌男子染重病
去年9月，南平建甌一名28歲男子，家中剩飯不舍倒掉，收在柜子里；第二天，他吃過剩飯後發高燒，幾天後出現便血、無法排尿的癥狀。在當地治療兩三天，病情反而加重，被送到南京軍區福州總醫院，竟被診斷感染了重症「出血熱」。醫生介紹，流行性出血熱主要通過老鼠攜帶病毒的排泄物（如尿、糞、唾液等）傳播。該男子回憶，家中老鼠猖獗，剩飯可能剛好被攜帶病毒的老鼠咬過，也沾染了病毒。
轉自海峽都市報
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