土雞蛋和普通雞蛋的區別，這些年我們都誤解了……

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我們都覺得土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高，其實並不然哦~

★土雞蛋和普通雞蛋哪個營養成分高？★

很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些，但檢測表明，土雞蛋里的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。

★紅殼蛋比白殼蛋有營養？★

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。

★蛋黃越黃越有營養？★

雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。

★煮雞蛋時間越長越好？★

專家指出：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。

★生吃雞蛋更有營養？★

生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。

★雞蛋不宜和豆漿一起吃★

一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

★感冒時不能吃雞蛋★

★產婦要多吃雞蛋★

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

★ 如 何 挑 選 出 好 的 雞 蛋 ？ ★

1

眼觀鑒別

新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙

陳蛋蛋殼光滑

發霉的雞蛋有污點

2

手掂鑒別

好雞蛋重量適中

劣質的雞蛋手掂時重量較輕

3

嗅覺鑒別

可以在雞蛋上哈一口熱氣

再用鼻子聞一聞

好的蛋會有一股輕微的生石灰味

4

耳聽鑒別

拿著雞蛋在耳邊搖晃一下

用手握搖晃時有晃蕩聲

好的雞蛋聲音聽起來比較實

也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰

劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋）

或者空空聲（水花蛋）

以後要挑新鮮雞蛋哦~

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