紅棗檢出苯甲酸，危害大？真相竟然是這樣的！

健康 06-04

食品安全事件，歷來都是最易博得大家的關注，也因此導致一些「打假人」為謀取利益，勾結「維權律師」無恥炒作，抹黑紅棗產業，導致全國各地不斷出現紅棗不合格的報道，其中最常提到的就是紅棗檢出防腐劑「苯甲酸」。

很多人一看到化學名詞首先想到的就是化工廠、人工合成、有毒有害，那真相究竟是怎樣的呢？跟天天營養網小編一起來了解一下吧。

紅棗檢出苯甲酸，並非人為非法違規添加

事實上，紅棗中檢測出的苯甲酸，並不是人為添加的，也不是農戶使用化肥農藥產生的，而且相關數據表明，在干棗的儲存過程中苯甲酸含量變化也不大。那紅棗中的苯甲酸到底從何而來呢？

有研究表明，棗青色的時候基本檢測不出苯甲酸，隨著逐漸成熟變紅，苯甲酸便從無到有，逐漸增加。

紅棗收穫後需要乾燥，主要方法有自然晾乾、晒乾和熱風烘乾，這個過程中苯甲酸也會增加。採用不同的乾燥方法，紅棗的苯甲酸含量也不同。

採用自然晾乾的方法，紅棗中的苯甲酸含量應該是最低的，如果晒乾，苯甲酸的含量會比晾乾的多1-2倍，烘乾的話，苯甲酸含量普遍增加2倍以上，有一項研究表明，烘乾的金絲小棗的苯甲酸含量可以超過0.06%。

地區、品種不同，紅棗的苯甲酸含量差異大

根據上文所說，紅棗實際上都含有苯甲酸，但是不同地區、不同品種的紅棗中的苯甲酸含量有很大差異。

比如研究數據顯示，新疆的駿棗、河北的金絲小棗中苯甲酸含量可以達到0.01%以上，市場上銷售的狗頭棗、灘棗等品種的苯甲酸含量也接近0.01%。

紅棗檢出苯甲酸，危害大？真相竟然是這樣的！

苯甲酸在植物中很常見，紅棗檢出苯甲酸不稀奇

苯甲酸並不是只有在紅棗中能檢測出來，在許多其他植物中都可以檢測到苯甲酸。

實際上，植物中常含有「苯丙氨酸」，這種物質在酶的催化下可以逐步轉化為苯甲酸，這是植物生長正常的代謝產物，或許是植物進化出的自我防護本領，可以抵禦真菌和蟲害。

多數成熟漿果中均含有0.05%左右的苯甲酸，有的品種含量可以達到0.1%以上，比如藍莓、蔓越莓。李子、杏子等水果，以及土豆、黃豆、豆豉、穀物、堅果等植物性食品中也可檢出苯甲酸。

由於植物中普遍存在微量苯甲酸，導致以植物為食的動物體內也會有，例如牛奶、酸奶、蜂王漿，以及植食性動物的肌肉、內臟等，所以，人體如果檢測出苯甲酸，也不是什麼稀奇的事情。

紅棗沒必要防腐，添加苯甲酸的說法站不住腳

由於紅棗生長的地區常常比較乾燥，例如新疆、甘肅、陝西、山西等，完全有條件然紅棗自然晾乾而不存在任何霉變的可能。

在者，為了提高紅棗的含糖量，很多農戶會等到10月中下旬採收，此時紅棗實際已經半干，更沒必要放防腐劑了。

此外，相關研究表明，苯甲酸最喜歡偏酸的環境，特別是PH2.5-4.0之間的環境，然而紅棗並不滿足這一條件。

最後，天天營養網小編再給大家科普一下，苯甲酸防腐都需要有一定的量，一般為0.03%-0.1%，而多數紅棗的苯甲酸含量都低於0.01%，實際根本起不到防腐的作用。

紅棗雖含有苯甲酸，但劑量小很安全

綜上所述，紅棗自帶防腐劑，但現實生活中很少有人因為吃紅棗而發生嚴重的食品安全事故，那這是為什麼呢？原來是因為苯甲酸不會在體內蓄積，人體通過食物攝入之後，只需要大約半天時間就能排出體外。

除此之外，很多東西有無毒性只是一個劑量的問題，苯甲酸也一樣，根據世衛組織的數據，60公斤重的成年人每天攝入的苯甲酸在300毫克以內的話，是完全不會產生任何健康問題的。

最後，天天營養網小編提醒消費者，由於絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.01%，按照這個劑量來計算，就算一輩子堅持每天都吃2斤紅棗，苯甲酸的攝入量也遠低於300毫克。所以，還有什麼好擔心的呢？

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