在家做麻辣小龍蝦，比外面買的安全放心，更好吃！
現在真是吃龍蝦的好季節啊
大街小巷都是紅撲撲的小龍蝦
走在街上
撲鼻而來的香味真是讓人垂涎三尺
小編決定買一些回家試試
第一步：清洗小龍蝦
1
將小龍蝦放盆子里，裝滿水泡一遍
將浮在水面的死蝦夾出來
剩下的放流動水下沖洗
2
接下來就開始處理啦
捏住小龍蝦頭部
剪掉小龍蝦的左右鉗
（為了避免被小龍蝦夾傷，可以帶上橡膠手套）
3
在清水中加入適量鹽和醋
將小龍蝦和蝦鉗放進去浸泡15分鐘左右
讓小龍蝦吐出腮里的臟污
4
浸泡夠了就可以把小龍蝦拿出來
捏住頭部，用牙刷刷乾淨小龍蝦的腹部
刷乾淨小龍蝦的腹部之後
用同樣的方法刷乾淨蝦鉗
看，是不是很乾凈
5
接下來就是處理蝦腸啦
一隻手捏住小龍蝦的頭部
另一手掐住尾巴中間的尾甲
左右擰動，一條腸線就抽出來啦
6
拔出腸線後用剪刀剪掉小龍蝦1/3頭部
注意不要剪掉小龍蝦的黃膏
7
挑出去掉黑色囊狀的蝦胃
8
最後用清水輕輕沖洗
就可以下鍋煮了
第二步：準備調料
小編這次用了一斤半小龍蝦
大家可根據小龍蝦數量酌情增減
主料
20g辣椒粉、27g白鬍椒、13g花椒、3個芭蕉
4-5片干桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉
配料
80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把香菜切段、1塊姜去皮、4勺紅糖
調料
200g黃油、30g菜油、50g干紅辣椒
3勺醬油、1勺雞精
第三步：煮蝦啦
1
將主料用攪拌機研磨成粉
2
除蔥段香菜外，將配料里其餘配料碎成泥
3
準備一個深的鍋
燒熱後下黃油和菜油中火燒熱
加入攪拌好的配料
先用小火煮10分鐘，直到水分煮干
（要經常攪拌，防止糊鍋）
4
這時就可以將磨成粉的主料加進去
倒入黃酒，小火繼續煮3分鐘
直到黃酒和醬汁融合
5
加入醬油、雞精再煮2分鐘
就可以把小龍蝦倒入湯鍋內啦
中火燜煮5分鐘
攪拌一下，繼續煮20分鐘左右收汁
6
將煮好的小龍蝦裝盤
撒上蔥花、香菜就可以了
撲鼻而來的香味
小編要開吃啦
你所看到的，也許正是別人所需要的！
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