街頭手抓餅商販從不吃，長期食用或致癌！

手抓餅里鮮紅的裡脊肉一大早，記者來到市區路邊的一個早餐點，還沒走到眼前，就先聞到了一股香味，攤販先將一塊麵糰攤在塗了油的鐵板上煎熟，之後再打個雞蛋，加點蔬菜和醬料，最後再包上一兩片裡脊肉，一分鐘的功夫，一個手抓裡脊肉卷餅就完了。根據加料的多少，價格在三到五元不等，買的人非常多。

不過記者注意到，不同的攤位，雖然都聲稱自己的是豬裡脊肉，但比較起來差別不小。有的表面發黃，顏色偏淡，而大多數的裡脊肉，表面則呈現出鮮艷的紅色。攤販表示，這些肉上都放了味精等一些調料，全是從大公司買過來的。

批發商表示自己從沒吃過為了弄清其中的區別，記者在不同的早餐攤上買來了幾片生裡脊肉，來到蘇州一家大型批發市場向批發商了解情況。批發商介紹，這種串好的紅色裡脊肉，進過來就是這樣，每箱180元，一共400根，平均每根只要四毛錢，而烤熟了放在手抓餅里，每串裡脊肉的身價就會漲到一兩塊錢左右，利潤可觀。不過，一位批發商卻表示，每天這麼多裡脊肉由自己經手，可沒有一片進過自己的嘴。

雞胸肉搖身一變成豬肉有專家表示，裡脊肉在豬身上的價格是比較高的，因為這塊肉比較嫩。那麼像手抓餅里的肉，主要是用雞肉冒充豬肉，我們稍微看一下就知道不是豬的裡脊肉，這塊肉外面是紅的，裡面是白的，豬肉你把它燒好了，豬肉是發灰的。

經過食品營養專家鑒定，記者從早餐攤買來的三種裡脊肉均為雞肉，至於為何顏色有深有淺，專家認為，其實只是調料添加得多少而已。當紅色的肉放進水中，一碗水迅速變紅。一摸感覺就會有東西掉下來，這個是嫩肉粉，有點像色素，基本上以色素為主的。

色素加嫩肉粉，原本肉色泛白的雞胸肉，就這樣搖身一變，成了鮮紅的裡脊肉。專家表示，色素和添加劑進入人體，本身就可能帶來危害，更不排除有不良商販，為增加利潤選用有毒的工業色素和調料，還可能使用了有防腐和上色功能的有毒添加劑。

購買早餐要多加辨別和選擇在實驗室，檢測人員給這三份肉進行了進一步檢測。檢測人員說：「今天我們做了三種樣品的亞硝酸鹽的檢測，根據檢測結果，可以看到我們二號樣品，我們這塊肉，是呈現一個檢出，在我國，亞硝酸鹽是一個限量添加的，長期食用亞硝這種物質，我們會導致食物中毒，也會引起嘔吐，長期食用也可能致癌，致畸。」

張愛國說：「又加色素又加香料，甚至有嫩肉粉冒充，我覺得這種東西我們就不要去買了。」專家也表示，這類高油高添加，而且是路邊露天製作的早餐，也並非是營養和健康的首選，市民購買早餐，還是要多加辨別和選擇。

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