這幾種不起眼食物竟是營養高手！

健康 06-07

日常生活中很多人認為最常見的食物沒有營養，而價格昂貴、長得好看的才有營養。這是錯誤的，因為日常生活中很多最普通的食物常常是高營養食物。

1.松子

珍珠般的松子，在傳統御膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優質的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發炎反應。松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。

2.大蒜

在沒有抗生素的年代裡，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發現可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、麵食一塊吃，不容易傷胃。

這幾種不起眼食物竟是營養高手！

3.海帶

熱量低且充滿膠質、礦物質的海帶是很適合現代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助順暢排便。最大的優點是，海帶熱量低，做為宵夜點心不用擔心發胖。海帶與醋最搭配，醋可讓海帶軟化，可以試試用醋涼拌海帶。加上冰塊的海帶湯，可以凸顯醋的酸味，口感更清爽。

4.白菜

在中醫看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰。現代科學發現，白菜的營養價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C,可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解燥熱之氣。

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5.蕎麥

蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有「凈腸草」之稱。可以將蕎麥麵涼拌、煮湯。也可以將蕎麥和米飯一起蒸或熬粥。

6.南瓜

南瓜的β胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。β胡蘿蔔素在機體內能轉變為維生素A,對保護視神經、改善視力、預防眼疾非常有益。除此之外，南瓜中富含果膠，有極好的吸附性能，有助於消除體內有毒物質的影響。

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7.芸豆

鈣元素能強壯骨骼，穩定情緒。芸豆是果蔬中的「含鈣冠軍」,每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，幾乎達到了人體每日鈣推薦攝入量800毫克的1/2.萵筍和芸豆在一起更是補鈣絕配，萵筍的根部含有一種菊粉，能夠加強鈣的吸收。烹制芸豆時注意要高溫蒸煮，未熟透的芸豆會產生毒素，食用後可能會導致腹瀉、嘔吐。

8.芋頭

芋頭營養價值與土豆類似，且不含有龍葵素毒素，可以用來替代部分主食。難得的是，它本身還含有一種天然的多糖類植物膠體和膳食纖維，能夠潤腸通便，幫助消化。建議多採用清蒸或者與肉一起燉著吃，這樣能保留芋頭大部分營養。由於芋頭中澱粉含量較高，不宜過多食用，以免引起腹脹。糖尿病患者應少食芋頭，腸胃濕熱者忌食。

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9.山藥

山藥被譽為「小人蔘」,其含有的黏液多糖可以防止黏膜損傷，能夠在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。此外它含有的多酚氧化酶能夠幫助脾胃消化。山藥搭配雞肉、排骨、牛腩等肉類一起吃，可健脾和胃。一般人群均可食用山藥，但便秘的人不宜食用。

10.紫薯

紫薯中的花青素含量遠遠超過其他薯類，是體內抗氧化、清除氧自由基的高手。它含有的硒元素易被人體吸收，留在血清中同樣能夠抗擊自由基，抑制腫瘤細胞的生長。紫薯熬粥作羹都堪稱絕配，蒸煮可保留更多營養成分。若搭配蜂蜜、酸奶製成涼品可使口感更好，營養更豐富，適合夏季食用。由於紫薯易在胃中產酸，故胃病患者不宜食用。

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