山藥排骨湯的做法！營養滋補暖身湯

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「天冷了，下班回到家喝上一碗湯，頓時感覺暖和多了，因此冬天就特別喜歡燉湯。現在又到山藥上市的季節了，菜場已好多賣山藥價格也不是特別貴周六買菜就多買了些，燉上了這麼一鍋湯，經過兩三個小時的小火慢燉，排骨已經很松爛，山藥也是軟綿，湯更是濃郁，喝上一碗美味又暖身。 我比較喜歡吃燉的山藥，喜歡軟綿的可以燉的時間長一點，喜歡翠的就燉的時間短一點。以前在老家，家裡種的就有山藥，挖山藥真是件蠻辛苦的工作，要挖很深的坑然後一根根的慢慢刨出來，一不小心就會弄斷，出來這麼多年了反而有些想念那些曾經在田間勞作的歲月。」

主料

山藥(1000克)

輔料

排骨(500克)

枸杞(5-6顆)

廚具

湯鍋

分類

常見菜式 補鈣 湯羹 咸鮮 燉 數小時 普通難度

山藥斜切成段。

材料備齊。

鍋中加入油燒到7成熱，加入切片的生薑爆點香味。

倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬。

加入適量的開水小火煮5分鐘。

在湯鍋中加入適量的水燒開。

倒入炒鍋中的排骨燉一個小時。

再加入切好的山藥、枸杞轉小火再燉一個小時左右即可，最後起鍋時可以撒上點蔥花。

小竅門：

1、喜歡吃軟綿口感的山藥可以提前把山藥加入排骨中一起燉。

2、我喜歡把排骨炒一下再燉，這樣排骨會更好燉爛一些，也更入味一些。

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