美食做法：砂鍋排骨山藥湯

排骨洗凈、飛水。砂鍋或高壓鍋中放入熱水，把飛水的排骨放入，加入一把枸杞、一把南北杏(不能太多)。沙鍋要2個小時左右，普通高壓鍋20分鐘;最好使用砂鍋。把山藥去皮切塊，放入燉好的排骨湯中，再煮10分鐘，等到山藥熟了就可以喝了。加少許的鹽，這樣一碗美味的山藥湯就ok了。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。將排骨洗凈斬塊，蒜剝好；起油鍋，下蒜頭，然後放排骨；等排骨差不多熟了後放番茄醬和鹽；翻炒均勻即可出鍋

番茄洗凈劃十字刀，蒜切片，生薑洗凈後切薑絲；燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起剝去表皮，切塊；將排骨和生薑余料一起下入沸水中，5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝干；鍋中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色；待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻；下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火；燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可。

將排骨斬塊，洗凈，瀝干備用；起鍋，倒入可以蓋鍋排骨量的油；油至六成熱時，下入排骨炸熟後撈出；起鍋到少許油，下番茄醬，翻炒片刻後下排骨；待排骨與番茄醬翻炒均勻後即可出鍋。

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