西瓜加保鮮膜變成「細菌炸彈」？

保鮮膜跟冰箱算是炎炎夏日裡每個家庭用來保鮮食品的標配產品了，可是最近關於這兩大神器的保鮮功效卻因為一個西瓜而被推上了風口浪尖。

▼網傳「西瓜裹保鮮膜冷藏細菌長更快」

將清洗後的西瓜切成幾塊，一塊蓋上乾淨的保鮮膜，另一塊不做任何處理。將它們放入同一冰箱冷藏。

▼冷藏四小時後取出的兩塊西瓜表面上的細菌經培養後形成的菌落數量

▼冷藏十二小時後取出的兩塊西瓜表面上的細菌經培養後形成的菌落數量

由實驗結果很明顯可以看出，無論是冷藏四小時還是十二小時，貼了保鮮膜的西瓜樣品的細菌數量都要多於不貼保鮮膜的西瓜。

對此，專家給出的解釋是，蓋了保鮮之後西瓜有了一個更適合細菌生長的小環境，它的水分、溫度比不蓋保鮮膜更適合細菌的生長。

這樣看來，似乎保鮮膜似乎是很不利於西瓜的儲存的。誰能想到保鮮到最後保出了一塊更多細菌的西瓜呢？

二、與其糾結保鮮膜不如殺死細菌源

那是不是能說不貼保鮮膜儲存的西瓜更好呢？

答案是否定的。因為保鮮膜的作用，其實並不在抑菌上。由於家用冰箱冷藏的食物較為複雜，裹上保鮮膜更多是為了防止西瓜串味和與其他食物交叉污染。而且不裹保鮮膜的西瓜水分流失更快，在口感上比裹有保鮮膜的西瓜要差很多。

此外，還有更多外界因素能造成西瓜上細菌含量爆表，比如切西瓜的刀的乾淨程度、冰箱里的清潔程度，與這些相比，區區一張保鮮膜帶來的問題只是小巫見大巫。

如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細菌，很可能還有致病菌。因此切瓜之前記得用開水反覆燙刀，避免刀面對西瓜果肉產生污染。對於吃剩的西瓜，如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就可以不用覆蓋保鮮膜。

但是如果無法滿足上述條件，最好還是選擇覆蓋保鮮膜保存。不過在取出西瓜吃之前可以先將西瓜表面與保鮮膜接觸的部分切除薄薄一層。

三、你會正確購買使用保鮮膜么？

除了西瓜以外，還有很多的食品在儲存期間也會用到保鮮膜。其實對於不同的食物，保鮮膜的用法都是不同的，不同食材的成分和加工方式也會影響到保鮮膜的使用。1.保鮮膜屬於食品包裝材料，國家規定：食品包裝材料沒有QS標識不許銷售。

這些材質都可以從保鮮膜外包裝上的可回收三角標誌分辨：

3.盡量不要帶著保鮮膜加熱食物或者直接用保鮮膜包裹熱菜，防止保鮮膜受熱溶解後其中的有毒物質滲入食物被人體吸收。

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