關於煮山藥薏米芡實粥的一些小竅門

1、原產地要求、原材料生熟要求。

懷山藥，以河南焦作出產的懷山為最好。而且要求是干品藥用的最好。我們一般在市場上見到的菜山藥，以及很多地區藥店出售的淮山藥，以及廣州等地煲湯用的廣山，都與懷山的功效有所區別。如果您可以採購到焦作等地的新鮮的鐵棍山藥，由於質地細膩，沉重，粉質足等原因，也盡量搗碎後煮粥食用。除以上因素外，覺得藥店買到的懷山口感發酸，可能與硫磺熏制過或者產地有關，這也是中藥行業炮製懷山的常規手段。但並不代表所有熏過的懷山都是酸的。

芡實和薏米也要求是生的，而不是藥店出售的炒制過的，對原產地沒有特別要求。有網友抱怨芡實的味道怪一般有兩種原因。一種是藥店採購的，多是炒制過的碎芡實，自然有酸味兒。另一種情況是市場採購的生芡實有淡淡的臭味兒。不同產地的芡實，味道有所差異很正常。

吃過中成藥或湯藥的朋友，在看原材料以及藥方時，會發現有些材料前面會加上炒、或者炙字，這是中草藥為了達到不同的功效，所採用的不同的炮製方法。本粥所要求的三種原材料，都要求是生的，且是干品，請大家注意。

2、山藥薏米芡實粥是否可以跟其他材料一起煮。

山藥、薏米、芡實這三種原材料有一定的配伍要求，才能起到針對性的作用。所以，除了特別提到的針對幾種情況所給出的山藥薏米芡實粥，山藥薏米粥，山藥芡實粥以及綠豆薏米粥等幾種加減方法外，不建議添加其他食材和藥材。

3、山藥薏米芡實粥的製作方法。

既然前面已經提到了生熟原材料的功效不同，所以，不建議炒熟後加水沖泡，乃至油炒麵的方法沖泡食用，否則會影響效果，乃至達不到預期的療效。

我們喝的湯藥，都是需要水來煎藥的。而且煎藥時有時間要求，以便讓草藥中的有效成分能被充分的釋放出來。而且，不管每個藥方里的草藥的重量和數量是否有區別，一般常見的要求也是將這些草藥煎成兩碗的份量。脾臟具有喜燥惡濕的個性，一次性喝太多的水或者稀粥進去，不僅不能得到健脾的目的，反倒會增加脾、腎水濕代謝的負擔。可以將買回的薏米和芡實，用清水沖洗兩三次，然後在陽台晒乾或晾乾後，打粉後分別裝入塑料袋或密封的玻璃瓶中。便於煮粥時隨時可以調整原材料的用量和組合。

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