獨家製作：一道菜豆角燒茄子 一碗湯冬瓜薏米老鴨湯

豆角燒茄子

用料： 茄子、長豆角、生薑、蒜頭、干紅辣椒

做法

1.長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段；鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）

2.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）

3.茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子；調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁（或蚝油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦），水調成汁；（這一步可在炸茄子時進行）；倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可

冬瓜薏米老鴨湯

用料： 凈老鴨半隻、冬瓜一塊、薏米適量、油、料酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉；

做法

1.鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗乾淨，用清水浸泡；

2.鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分；

3.鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出；用開水再汆一下，撈出，瀝干水分；

4.紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透；放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸；放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘；加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可；

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