對抗夏季的處方簽：絲瓜料理退火又消腫！

炎炎夏日吃什麼最消暑？日本藥劑師宗形佳織推薦，絲瓜生津解渴、養顏美容，江戶時代因用在保養品中更被稱為「美人水」。位於日本南端的鹿兒島，一到夏天餐桌上必出現許多美味的絲瓜和風輕食，可說是對付暑氣旺盛的處方簽。絲瓜水消炎、保濕絲瓜中的皂素具有消炎效果，當成化妝水使用可預防痘痘生成、淡化斑點，同時含豐富果膠，滋潤保濕，改善乾性肌膚。

《味噌炒絲瓜》

絲瓜??1/2條苦瓜??1/2條茄子??1根小魚乾??適量味噌??20g 砂糖??10g 油??適量（1）絲瓜、苦瓜、茄子切薄片。（2）熱平底鍋，將苦瓜、茄子入鍋炒。（3）再放絲瓜、小魚乾，加入砂糖跟味噌調到個人喜好即可。

《絲瓜蕎麥麵》

蕎麥麵??300g 絲瓜??1/2條高湯??適量醬油??適量（1）絲瓜切薄片。（2）蕎麥麵入鍋煮熟。（3）高湯入鍋，用醬油調味後放入絲瓜跟蕎麥麵，絲瓜煮到透即可盛盤。

絲瓜水外用內服都有效，直接喝能止咳化痰、消暑解毒、利尿、滋潤肌膚，一次份量約10ml，大量喝下恐拉肚子。另外市售的絲瓜化妝水因加工過，不可直接服用。日本iemo網站提供絲瓜水做法供讀者動手DIY，由於成分天然無添加物，建議一周內使用完畢。

《絲瓜水》1.5公升寶特瓶 x1 鋁箔紙剪刀（刀子）（1）將絲瓜莖部距離地面約50cm～60cm的藤蔓剪斷，將切口處表面的泥土、臟污輕輕擦拭，確認乾淨後對準寶特瓶插入。（2）為避免灰塵掉入，用鋁箔紙包覆整個瓶口，接著靜置一晚即可。（3）採收過後的絲瓜水放到鍋子加熱約40～50度後熄火，冷卻後可用咖啡過濾器，或者是乾淨的過濾布，直到絲瓜水呈現城徹透明狀，過濾後放到冰箱保存。

絲瓜水分含量豐富約95%，含鉀離子可利尿消水腫，由於夏天是盛產季節，甘甜性涼可降火，同時豐富的纖維質能幫助腸胃蠕動、緩解便秘。另外具有葉酸成分，可保護心血管機能，也是幫助胎兒發育的營養來源之一，孕婦可多攝取。

鹿兒島更研發許多特別吃法，例如搭配苦瓜、茄子，因維生素C豐富，可提高免疫力、抗氧化、養顏美容，加入味噌拌炒與絲瓜搭配相得益彰。

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